Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Uživatelský
recept
Soutěž
s Philadelphia

Marakujovo-Vanilkový Cheessecake

Popis receptu: 

Tento recept je inšpirovaný jednou z Michelinských reštaurácií vo Francúzsku. Keďže šéfkuchár nechcel prezradiť, rozhodla som sa urobiť aspoň podobný. Na rozdiel od klasického keksíkového základu, má tento cheessecake základ iný. Vanilku krásne dopĺňa tropická chuť marakuje.

Koláč je robený do tortovéj formy priemer 18cm!

Autor: Simona Grünwaldová
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Pro zkušené
Počet porcí: 8 kusov
Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

    Korpus: Múka 220g

    Mandle 30g

    Cukor 125

    Maslo 125

    Soľ - malá čajová lyžička

    Šťava z marakuje - 2 polievkové lyžice

    Plnka: Kyslá smotana - Jedno veľké balenie 375 g

    Philadelphia syr - 250 g

    Cukor - 125

    Vajíčka - 2

    Šťava z marakuje alebo passion fruit - 4 PL

    Zlatý klas - 2 PL

    Vanilková pasta - 2PL

    Vanilkový cukor - 2 sáčky

    Biela čokoláda - jedno balenie 100 g 

    Marakujové coulis: Marakuja/ Passion fruit

    Cukor - 2 PL

Příprava jídla

Na korpus si zmiešame všetky sypké suroviny, ktoré pomelieme v mlynčeku, premiešame s 80g roztopeného masla a pridáme šťavu z ovocia. Dáme na plech a pečieme cca 20 minút  na 175-180 C, treba si odsledovať kedy bude chytať bledo hnedú farbu. Necháme vychladnúť a znovu pomelieme v mlynčeku a pridáme ešte zvyšné roztopené maslo, možno bude treba aj trošku viac tak aby sa korpus pekne dal pripevniť k tortovej forme. Dáme si papier na pečenie na spodok, ak chcete aj na okraje (ja som nedala) a vystelieme formu korpusom. Ak máte radi korpus len na spodu koláča, robte ho z polovičnej porcie! Dáme opäť piecť na 10 minút, vyberieme a počas chladnutia si pripravíme plnku.

Na plnku zmiešame smotanu, syr, cukor, zlatý klas, vanilkovú pastu, vanilkový cukor, roztopenú bielu čokoládu (použijeme skoro celú, jeden rad si nechajte ako ozdobu na čokoládové hobliny) a vajíčka. (vajíčka pridávajte na záver a opatrne tak aby čokoláda nebola horúca inak budete mať praženicu :) ). Pridáme na záver šťavu buď z marakují ak nezoženiete tak môže byť aj passion fruit alebo aj aj. Ja som dala tiež kombináciu. Pred tým ako vylejeme plnku na korpus, polejeme zopár lyžičkami šťavy aj spodok korpusu.

Pečieme vo vodnom kúpeli hodinu na 180 C, treba koláč po 45 minútach preventívne kontrolovať, každý má inú trúbu tak aby vám z vrchu neprihorel.  Necháme hodinu chladnúť v trúbe a potom vložíme na noc do chladničky.

Šťava z marakují - ovocie prepolíme, vydlabeme do misiek, necháme postať okolo 30 minút, prepasírujeme cez sitko aby sme mali iba šťavu nie zrniečka. 

Marakujové coulis - marakuju alebo passion fruit vydlabeme do misky a pridáme cukor, necháme pustiť šťavu a potom zohreje v kastrolku. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a polejeme cheessecake z vrchu aj po stranách aby sa pekne nasiakol. Na vrch si ešte dáme hobliny z bielej čokolády.

REKLAMA

Přidat komentář