Matcha cheesecake (KitKat edition)

Popis receptu:

Cheesecake je môj obľúbený koláč. Baví ma z klasického sýteho koláča pridaním pár špeciálnych surovín vytvoriť niečo mňamózne. Tento rok som s kamarátkami na výlete v Japonsku zahájila lov na zvláštne príchute tyčiniek KitKat - bizarnosti aj chutné limitky. Obľúbený však pre mňa ostáva klasický a s príchuťou matcha. A samotná matcha je skvelá surovina, z ktorej som proste musela cheesecake upiecť!

Autor: Zuzana Lobotková

Hodnocení: 1 (hlas)

Náročnost: Snadné

Počet porcí: 16 ks

Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

Korpus:
180g maslových sušienok (napr. Bebe), 90g masla (82%)

Krém:
700 g krémového syra Philadelphia, 250g kyslej smotany, 80 g kryštálového cukru, 3 vajcia, vanilkový extrakt, 2PL hladkej múky, 3PL matcha prášku

Na ozdobenie:
KitKat (klasický), KitKat Matcha

Příprava jídla

Rúru si dáme vyhriať na 180°. Zatiaľ si roztopíme maslo a na jemný prášok rozdrvíme sušienky. Zmiešame maslo so sušienkami a utlačíme na papierom vystlané dno tortovej formy. Povrch sa dá dobre utlačiť dnom pohára. Dáme piecť na 10 minút. Po uplynutí tohto času formu z rúry vyberieme a necháme bokom. Teplotu stíšime na 140° a na dno rúry dáme plech s vodou.

Krémový syr si dobre vymiešame v kuchynskom robote. Pridáme vanilkový extrakt (1PL) a cukor. Miešame ďalej. Pridáme kyslú smotanu a po lyžiciach hladkú múku. Dôkladne necháme premiešať a po jednom primiešame vajcia. Zmes následne rozdelíme na približne rovnaké polovice. Jedna časť môže byť menšia - do tej primiešame matcha práškový čaj a dôkladne premiešame, aby bola zmes jednotná.

Na upečený korpus nalejeme trochu svetlého krému - lejeme od stredu koláča. Následne do stredu nalejeme trochu menej matcha krému. Nasleduje svetlý krém a opäť matcha krém. Snažíme sa robiť pekné pravidelné kruhy, aby vznikol požadovaný efekt. Kruhy stále zmenšujeme, kým nám nedôjdu oba krémy. Kruhy môžeme nechať tak a spraviť akoby zebra-cheesecake-efekt alebo špajdlou spraviť ornamenty ťahom od stredu ku kraju a naopak.

Keď sme s výsledkom spokojní, dáme cheesecake na 60 minút piecť. Rúru neotvárame, aby sme v nej neznížili teplotu. Po danom čase môžeme rúru otvoriť a skúsiť jemne formou potriasť. Stred by sa mal ešte trochu triasť, kraje by ale mali byť pevné. Vypneme rúru a pootvoríme na nej dvierka - cheesecake necháme vychladnúť v nej. Keď je vychladnutý, dáme ho na asi 5 hodín do chladničky. Následne vyberiemez formy, nakrájame a ozdobíme KitKat čokoládami.