Ombre cheesecake s granátovým jablkom a cviklou

Ombre cheesecake s granátovým jablkom a cviklou

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Snadné

Suroviny

Korpus:

200g maslové sušienky

50g mandle plátky

150g rozpustené maslo

Krém:

250g Philladelphia syr

250g Mascarpone syr

250g jemný tvaroh

150g práškový cukor

3 lyžice citrónová šťava

3 lyžice med

20g želatina prášková

Sirup:

2 granátové jablká

1 väčšia cvikla/červená repa/

šťava z 1citróna

1 lyžica med

2 kávové lyžičky kukuričný škrób

kryštálový cukor 

Dokončenie:

granátové jablko

creame fraiche

           

Sirup: 

Surovú cviklu vymixujeme do hladka a povaríme ju s 200ml vody a zrniečkami granátových jabĺk asi 30minút, aby sme získali hustejší sirup, ktorý dochutíme citrónovou šťavou a medom. Necháme vychladnúť.

Korpus:

V mixéri rozdrvíme sušienky, pridáme mandľové plátky a na hrubo ešte premixujeme. Spojíme  s maslom a vtlačíme do tortovej formy s priemerom 24cm. Predpečieme 10-15minút pri 170°C a necháme vychladnúť. Boky tort.formy vyložíme pruhom papiera na pečenie.

Krém:

Želatinu aj krém si rozdelíme na 3 časti. Do jednej časti želatiny pridáme 6PL/polievkových lyžíc/ sirupu a podľa návodu necháme napučať, rozpustíme, premiešame s 1PL krému a primiešame do zbytku pripravenej 1/3krému. Získame tak najtmavšiu časť krému, ktorú navŕšime na vychladený korpus v tortovej forme, uhladíme a dáme min. na 1hodinu /lepšie 2hod./do chladničky.

Rovnakým spôsobom si pripravíme druhú časť krému, ale už len so 4PL sirupu. Navŕšime na už vychladenú najtmavšiu časť krému a opäť necháme v chladničke aspoň 1hodinu.

Nakoniec rovnako postupujeme s treťou časťou krému a 2PL sirupu. Po navŕšení do tortovej formy necháme vychladiť do druhého dňa.

Na ďalší deň opatrne oddelíme okraj tortovej formy a papier na pečenie. Cheesecake preložíme na servírovací podnos, povrch tenúčko potrieme creame fraiche/nemusí byť/ a ozdobíme zrniečkami granátového jablka.

Zvyšný sirup môžeme zahustiť kukuričným škróbom, príp.dosladiť, chvíľu povariť a získame výbornú omáčku k podávaniu cheesecaku.

Apetit magazín

  • Tipy a triky

Zmrzlina & alkohol aneb letní osvěžení pro dospělé

Nemůžete se rozhodnout mezi zmrzlinou a míchaným alkoholickým drinkem? Proč to nespojit? Je známo, že zmrzlina si s alkoholem báječně rozumí. My vám odtajníme tři typy drinků se zmrzlinou, které můžete nesčetněkrát obměnit, takže vás nikdy...

Osvěžte se španělskou sangrií

Co se vám vybaví, když se řekne Španělsko? Kastaněty? Paella? A co sangria? Právě ta je symbolem horkého léta na Pyrenejském poloostrově. Víte, jak se opravdová sangria připravuje a kde se vůbec vzala? ...
  • Tipy a triky

Houby aneb co dělat s plným košíkem hub

Bedly, babka, hřib, pravák, hlíva a tamhle roste žampion. V našich lesích najdete mnoho druhů jedlých hub, které lze skvěle využít v kuchyni. Záleží jen na vás, na jaké houbové delikatesy si troufnete. V následujícím...
  • Suroviny

Daiquiri: Opojné osvěžení na letní párty

Oblíbený drink Ernesta Hemingwaye si díky svěží citrusové chuti našel své místo v nejprestižnějších koktejlových barech po celém světě. Připravte si s námi původní kubánské daiquiri a vyzkoušejte jej také v kombinaci s ovocem jako...
  • Stories

APETIT Stories: S chutí do příběhů

Milujeme dobré jídlo, kvalitní suroviny a skvělé příběhy. To vše nás spojuje a dělá náš život barevnějším, chutnějším a příjemnějším. Zakousněte se s námi do příběhů nejen o jídle. Věříme, že vám budou chutnat. ...

Obchod Apetit