Divocí lososi ve Fluidu

30. 6. | V červnu začal u kanadských břehů lov divokých lososů na udici, který probíhá pouze čtyři týdny v roce, kdy táhnou podél amerického a kanadského pobřeží, než se doplují vytřít do sladkovodních řek a jezer.
 
Tyto ryby můžete ochutnat v pražské restauraci Fluidum.
 
Menu:
 

• Marinovaný čerstvý losos s fenyklovým salátkem a hořčično-koprovým dresinkem
• Mousse z uzeného lososa s frisse salátem v prstenu z listového těsta a jablečným pyré
• Jemné lososové cappuccino s knedlíčky z uzeného lososa
• Čerstvé těstoviny Fogatiny s lososem, hráškovým pyré a koprovým sabayone
• Losos pošírovaný v olivovém oleji s pyré z bílých fazolí ochuceným pestem, tomatové coulis s citronovým olejem
• Losos na grilu podávaný s topinamburovým pyré a paprikovou kaponátou
• Consomé z kunratických jahod s mátovým nočkem