0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Festival Milkparade 2013

Festival Milkparade 2013
sdílet:
Mléko, máslo, smetana, sýr – gastronomický festival představí obyčejné suroviny v neobyčejně dobrých jídlech.

Proč vařit z vody, když můžeme vařit z mléka, řekli si nejspíš šéfkuchaři českých restaurací a ve svých podnicích nyní nabízejí speciální menu, ve kterých najdete mléčná vepřová líčka, tresku pošírovanou v mléce i klasickou svíčkovou či dukátové buchtičky. Všechna jídla mají jedno společné: v žádném nechybí mléko nebo jiný mléčný výrobek, jako jsou máslo či tvaroh. Restaurace, které se zapojily do festivalu Milkparade, je budou nabízet do neděle 9. června. Za tříchodové menu host zaplatí od 290 do 490 Kč. Rezervace probíhají pouze on-line na www.milkparade.cz.

Mléko v restauracích


„Stará lidová moudrost praví, že mléko ničím nenahradíš, a tím se řídím i já,“ prozradil Martin Ševít, šéfkuchař restaurace Papillon, která jako festivalový dezert nabídne jahodové cappuccino s jogurtovou zmrzlinou a smetanovou pěnou. A dodává, že pro něj při výběru produktů byl důležitý také jejich původ, a tak se na lístku objeví například kozí sýr z biofarmy v Bělé v Jeseníkách. Restaurace Mood se rozhodla hrát si se strukturou pokrmů. Hostům nabídne třeba řepu v podobě želé nebo odlehčený nadýchaný sýr. „Hodně se zde působí na emoce, je to určitá přeměna textury i chutě pokrmu,“ vysvětluje koncept menu Jaroslav Zahálka, šéfkuchař restaurace Mood.

Na festivalu nepřijdou zkrátka ani labužníci, kteří nesnášejí laktózu. Brněnský podnik Bohéma sestavil kompletní menu z mléčných produktů, ze kterých byl odstraněn mléčný cukr. „Poslední dva roky se setkávám s poptávkou hostů na sestavení menu s různými dietami. Naposledy jsme připravovali jídlo pro třicet hostů, kteří byli alergičtí na laktózu či lepek,“ prozrazuje Daniela Kundrová, provozní restaurace Bohéma. Během festivalu Milkparade hosté ochutnají například terinku z bílého chřestu a smetany, samozřejmě bez laktózy.



Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
Chystej večer, snídej ráno: 5 nápadů na snídani v předstihu
  • Tipy a triky

Chystej večer, snídej ráno: 5 nápadů na snídani v předstihu

Možná si ráno rádi přispíte, možná máte začátek svého dne rozpočítaný na vteřiny. Snídani ale odbýt nemusíte. I ve spěchu můžete dobře a plnohodnotně jíst, stačí se předem připravit. Lahodné smoothie, křupavé sendviče, báječné...
Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?
  • Lidé a jídlo

Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?

Kuchařky vždy byly oblíbeným knižním žánrem. V knihkupectvích najdeme širokou nabídku českých i zahraničních autorů a to i přes to, že receptů je plný internet. Do dnešní podoby se nějaký čas vyvíjely. Víte, jak vypadaly socialistické...
Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická
  • Zajímavosti

Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická

Vanilka je surovinou, kterou by bylo při přípravě krémových náplní, tvarohových dortů, pudinků a vanilkových rohlíčků škoda vynechat. Není snad krásnější sladká vůně, která se line z trouby. Často místo pravé vanilky používáme její náhražku...

Obchod Apetit