Francouzské degustační menu

13. 5. | Vydejte se na gastronomické speciality a vína oblasti  Sancerre. Menu pro vás sestavil a gastronomií kraje vás provede Martin Kallasch, šéfkuchař Auberge d’Esgargot.

Vína vám představí sommeliér společnosti Merlot d’Or pan Zdeněk Zajíc.
 
Menu:  

• Aperitiv – Pouilly sur Loire, F. Tinel-Blondelet 2008
• Amuse bouche – Hřebenatka se šarfánovo-pomerančovou omáčkou
• Terinka z králíka, karotkovo-grepová omáčka a houbový brioche, Rosé Sancerre „La Croix Canat“ F. Tinel-Blondelet 2008
• Teplý salát s mladým zeleným chřestem, mangoldem, piniovými oříšky a rozpečeným kozím sýrem Crottin de Chavignol, Pouilly Fumé „l’Arret Buffatte“ 2008
• Pečené filátko z candáta s artyčokovou omáčkou a estragonovými papardelemi, Sancerre „l’Antique“ Florian Mollet 2007  a
• Pečený holub, kaštanové pyré, řepové chipsy a jalovcové jus, Sancerre rouge „La Croix Canat“ F. Tinel-Blondelet 2008
• Hruškový parfait s mandlovými sušenkami a mangové relich, Château de Bonzezeaux 2003
• Káva espresso Bazzara 12 top Arabica & Calvados Daron, Pay d’Auge