Na Staroměstském náměstí se během sobotního klání v otevírání ústřic za hlasitého povzbuzování přihlížejících utkaly na tři desítky kuchařů. Každý musel co nejrychleji, a pokud možno bez zranění ruky či poškození lastury, otevřít ústřice, které byly ráno vyloveny z vod Atlantského oceánu. Napadá-li vás, že v takovém množství ústřic už by přeci jen alespoň jedna perla být mohla, zklameme vás. Kuchaři nenašli ani jedinou.
Český šampion se v sobotu utkal v otevírání ústřic i s hlavním rozhodčím a úřadujícím evropským mistrem Mikem Moranem z Irska. Zůstal za ním jen o dvě setiny sekundy. Otevírání ústřic si vyzkoušelo také pět diváků, každý dostal pět ústřic a poradce z řad soutěžících.
Jak na ústřice, radil z pódia přední znalec etikety Ladislav Špaček. „Ústřice musíme umět vychutnat, musíme si na nich dát záležet, vybrat k nim dobré víno, prostě kultura stolování se vztahuje na ústřice v nejvyšší možné míře,“ řekl Špaček. Dříve než člověk začne ústřici jíst, měl by si ji prohlédnout, zda v ní nejsou kousky lastury nebo písek. „Potom ostrou vidličkou oddělíme mlže od lastury, pokapeme citronem nebo tabaskem, otočíme oblejší stranou lastury k sobě a i s nálevem hlasitě, a to je důležité, tento akustický efekt, vysrkneme,“ popsal. Když člověk neoddělí ústřici od lastury správně, v polovině se mu zadrhne a nastává lehký trapas. Takže je nutné dobře zkontrolovat, je-li ústřice opravdu volná.
Více o festivalu i mistrovství se dočtete v našem článku Velikonoční otevírání ústřic
