Seriál o mase: Vepřový ocásek

Seriál o mase: Vepřový ocásek
sdílet:
Původně řeznický odřezek má mezi kuchaři spoustu příznivců. „Za výbornou cenu totiž nabízí dobré maso vhodné především k pečení,“ říká šéfkuchař Václav Frič.

Vepřový ocásek – to není jen zakroucená část, co kreslí děti prasátku na zadeček. V řeznickém smyslu slova je to ještě konec páteře s odřezky masa. Záleží na řezníkovi, kolik masa na ní při porcování pašíka nechá – jelikož ocásek navazuje na kýtu, dá se z něj někdy připravit i velmi pěkný řízek.

Vepřový ocásek by měl být v dobrých řeznictvích běžně k dostání; obzvlášť v těch mimo velká města, kde je ještě zvykem zbytečně neplýtvat. Můžete ho upéct pěkně po česku se spoustou česneku, soli a kmínu nebo se inspirovat asijskou kuchyní. Ocásek je také oblíbený na zabijačkách, podává se jako ovar s křenem, čerstvým chlebem a pivem. Lahodný je také uzený.

V říjnovém Apetitu najdete recept na pomalu pečený ocásek na černém pivu a vepřový ocásek pečený na česneku se strapačkami.

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Koprová omáčka na 6 různých způsobů
  • Tipy redakce

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Některými milovaná a jinými nenáviděná omáčka z kopru neodmyslitelně patří do české národní kuchyně. Někdo ji rád s bramborami a vejcem, jiný s knedlíkem a masem. Jak ještě si ji můžete vychutnat? Připravili jsme pro vás šest variací. ...
Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody
  • Tipy redakce

Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody

Nová kuchařka z edice Apetit – Jahody, vychází už 19. 5. 2022. Je ódou na naše nejoblíbenější letní ovoce. Voňavé sladké jahody jsme nechali zazářit ve více než 130 receptech a tipech. ...
SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte
  • Soutěže

SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte

Sezona jahod je v plném proudu a s ní přicházejí ty nejlákavější pochoutky v podobě šlehačkových pohárů, tvarohových dezertů, jednoduchých bublanin a koláčů, zmrzlin i sofistikovaných dortů a zákusků. Všechny spojuje čerstvost, neodolatelná...
Za vůní dálek: kubánská kuchyně
  • Zajímavosti

Za vůní dálek: kubánská kuchyně

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Kuba. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! Vydejte se s námi do exotické,...

Obchod Apetit