Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Seriál o mase: Vepřový ocásek

Seriál o mase: Vepřový ocásek

Původně řeznický odřezek má mezi kuchaři spoustu příznivců. „Za výbornou cenu totiž nabízí dobré maso vhodné především k pečení,“ říká šéfkuchař Václav Frič.
18. 9. 2012 | Autor: redakce Apetitu

Vepřový ocásek – to není jen zakroucená část, co kreslí děti prasátku na zadeček. V řeznickém smyslu slova je to ještě konec páteře s odřezky masa. Záleží na řezníkovi, kolik masa na ní při porcování pašíka nechá – jelikož ocásek navazuje na kýtu, dá se z něj někdy připravit i velmi pěkný řízek.

Vepřový ocásek by měl být v dobrých řeznictvích běžně k dostání; obzvlášť v těch mimo velká města, kde je ještě zvykem zbytečně neplýtvat. Můžete ho upéct pěkně po česku se spoustou česneku, soli a kmínu nebo se inspirovat asijskou kuchyní. Ocásek je také oblíbený na zabijačkách, podává se jako ovar s křenem, čerstvým chlebem a pivem. Lahodný je také uzený.

V říjnovém Apetitu najdete recept na pomalu pečený ocásek na černém pivu a vepřový ocásek pečený na česneku se strapačkami.

REKLAMA

Přidat komentář