Hvězdičku Michelin, která je mnoho let uznávána jako nejvyšší ocenění kulinářského umění a zároveň představuje největší sen majitelů restaurací, si v tomto roce udržely restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a Field.
To samé bohužel neplatí pro restauraci Alcron, která sice přišla o svou hvězdičku, ale nadále zůstává v průvodci mezi vysoce hodnocenými restauracemi. Je třeba si uvědomit, že již samotná přítomnost v průvodci „Main Cities of Europe“ je pro majitele, kuchaře a veškerý personál velkým úspěchem.
Symbol Bib Gourmand, který označuje dobrou kvalitu za přijatelnou cenu, získaly restaurace Divinis, Bistrøt 104, Eska, Na Kopci, Sansho, Maso a kobliha. Symbol si naopak neudržela restaurace SaSaZu.
V letošním průvodci „Main Cities of Europe“ bylo ohodnoceno celkem 33 českých restauračních zařízení. To je méně než v loňském roce, ale seznam zaznamenal významné změny a objevila se v něm čtyři nová zařízení. Kromě již zmiňovaného Bistrøt 104 se jedná rovněž o CottoCrudo, Café Savoy a Lokal Inn.
O tom, zda se podnik v průvodci objeví, rozhodují inspektoři Michelinu, kteří vytvářejí hodnocení a doporučení. Návštěvy inspektorů jsou vždy anonymní, což zajišťuje objektivitu hodnocení. Inspektor může odhalit svou totožnost teprve po zaplacení účtu. Zatímco michelinské hvězdy jsou restauracím přisuzovány kolektivně, o umístění podniku v průvodci může rozhodnout pouze jeden inspektor.
Slovníček pojmů:
V průvodci „Main Cities of Europe“ jsou restauracím přiřazovány následující symboly:
- Hvězdy Michelin – za chuť pokrmů (od jedné do tří hvězd)
- Bib Gourmand – za kvalitu za dobrou cenu
- Příbory (lžička a vidlička) – za interiér, kvalitu obsluhy, atmosféru podniku (od jednoho do pěti kusů)
Jedna hvězda Michelin označuje velice dobrou restauraci ve své kategorii, dvě hvězdy výtečnou kuchyni, která stojí za návštěvu, a tři hvězdy výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu. Rozhodnutí o udělení nejprestižnějšího titulu musí podpořit společně až tři inspektoři Michelinu. Samostatným oceněním je Vznikající hvězda, která upozorňuje na vysoké šance k získání vyššího hodnocení během následujících let.
Všechny oceněné restaurace:
- La Degustation Bohême Bourgeoise - hvězda Michelin, 2 symboly příborů
- Field - hvězda Michelin, 2 symboly příborů
- Divinis - Bib Gourmand, 2 symboly příborů
- Bistrøt 104 (podnik se připojil do letošního hodnocení) - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
- Eska - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
- Na Kopci - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
- Sansho - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
- Maso A Kobliha - Bib Gourmand, restaurace s dobrým jídlem
- Alcron - 3 symboly příborů
- Aromi - 2 symboly příborů
- Bellevue - 2 symboly příborů
- Café Imperial - 2 symboly příborů
- Casa De Carli - 2 symboly příborů
- CottoCrudo (podnik se připojil do letošního hodnocení) - 2 symboly příborů
- George Prime Steak - 2 symboly příborů
- Grand Cru - 2 symboly příborů
- Kalina - 2 symboly příborů
- Kampa Park - 2 symboly příborů
- Portfolio - 2 symboly příborů
- Pot au Feu - 2 symboly příborů
- SaSaZu - 2 symboly příborů
- Spices - 2 symboly příborů
- Terasa U Zlaté Studně - 2 symboly příborů
- Le Terroir - 2 symboly příborů
- La Veranda - 2 symboly příborů
- V Zátiší - 2 symboly příborů
- Yamato - 2 symboly příborů
- Atelier - 1 symbol příborů
- Café Savoy (podnik se připojil do letošního hodnocení) - 1 symbol příborů
- La Finestra - 1 symbol příborů
- Monarch - 1 symbol příborů
- Zdenek’s Oyster Bar - 1 symbol příborů
- Lokal Inn (podnik se připojil do letošního hodnocení) - restaurace s dobrým jídlem
Všem restauracím k tomuto úspěchu gratulujeme!
