Suroviny
340 gr. čokoládových sušienok
40 gr. pomletých mandlí
100 gr. roztopeného masla
500 gr. philadelphia
350 gr. ricotty
150 gr. práškového cukru
4 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
200 gr. kvalitnej tmavej čokolády, roztopenej
2 lyžičky kukuričného škrobu
* čokoládové keksíky a mandle zomelieme na jemno a zmiešame s roztopeným maslom
* na dno 20 cm formy si dáme papier na pečenie a pomocou obrátenej strany lyžice rovnomerne natlačíme zmes na dno a aj celé boky
* dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút
* trúbu si rozohrejeme na 150 st.
* philadelphiu, ricottu a cukor si dáme do misy a ručným šlahačom miešame 2-3 minúty, kým nie je zmes hladká
* pridáme vajíčka a znovu krátko prešlaháme, 2/3 hmoty si odložíme nabok a do zvyšnej časti pridáme čokoládu a znovu premiešame
* čokoládovu zmes nalejeme na keksíkovy základ a uhladíme
* do odložených 2/3 hmoty dáme vanilkový extrakt a kukuričný škrob a opäť krátko zmiešame. Lyžicou kladieme bielu zmes na čokoládovú a povrch uhladíme
* pečieme asi hodinu, kým okraje nie sú pevne, povrch zlatistý a stred sa ešte chveje
* vypneme trúbu a cheesecake necháme ešte vnútri asi 15-20 minút, potom vyberieme, necháme najprv vychladnúť vonku a až potom ho dáme chladiť na niekoľko hodín alebo celú noc do chladničky
* povrch pred servírovaním posypeme asi 50 gr. kryštálového cukru a flambovacou pištoľou vrch opálime na karamel
* cheesecake môžeme ozdobiť kvetmi alebo čerstvým ovocím a podávať s vanilkovou zmrzlinou