0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jahodové cheesecakes

Jahodové cheesecakes

Hodnocení receptu
4.4 / 5. Počet hodnocení: 16
Více než hodinu Snadné

Suroviny

Na ovocnou náplň:

  • 350 g mražené nebo čerstvé ovoce 
  • 60 g moučkový cukr
  • 1 pomeranč
  • 1/2 vanilkový lusk (nebo 1 ks vanilkový cukr)
  • 2 čajové lžičky kukuřičný škrob
  • 1 polévková lžíce voda

Na korpus:

  • 5 ks vejce (bílky a žloutky zvlášť)
  • 30 ml olej
  • 50 ml voda
  • 100 g cukr
  • 1 ks vanilkový cukr
  • 110 g hladká mouka
  • 1 čajová lžička kypřící prášek
  • 70 g ořechy dle chuti

Na krém:

  • 250 g smetanový sýr Philadelphia
  • 250 g tvaroh v kostce
  • 2 ks vanilkový cukr
  • 1/2 ks vanilkový lusk
  • 200 g 40% smetana ke šlehání
  • 80 ml voda
  • 1 balení (6 ks) plátková želatina Dr. Oetker

Dohotovení:

  • 200 g 40% smetana ke šlehání
  • 100 - 200 g tmavá čokoláda
  • ovoce
  •  
  •  
  •  
  •  
  1. 1. Den dopředu si připravíme ovocnou náplň. Čerstvé ovoce překrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce (mražené ovoce nerozmrazujeme a dáváme do hrnce vcelku). Vymačkáme šťávu z pomeranče a přidáme k ovoci. Vsypeme oba cukry a vaříme na mírném ohni zhruba 10 minut. Odstavíme z plotny a ovoce rozmixujeme tyčovým mixérem, případně propasírujeme přes jemné sítko. Vrátíme zpět na plotnu. Mezítím si v menší misce rozmícháme škrob se studenou vodou a pomalu jej za stálého míchání vlijeme do vroucího ovoce. Mícháme, dokud pyré mírně nezhoustne. Odstavíme z plotny a vlijeme, ještě horké, do větších hemisférických formiček na led. Necháme zmrazit do druhého dne.
  2.  
  3. 2. Na korpus si vyložíme pečícím papírem střední hluboký plech, nebo dortovou formu o průměru 26 cm. V mixéru rozmixujeme žloutky, oba cukry, vodu, olej a ořechy. Mixujeme tak dlouho, dokud není směs úplně hladká a světlá. V misce smícháme mouku s kypřícím práškem a v další misce vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Ořechovou směs přelijeme do střední mísy a opatrně do ní vmícháme mouku a nakonec sníh z bílků. Na plechu pečeme v předehřátě troubě na 180°C zhruba 15 - 20 minut. V dortové formě pečeme korpus při 170°C zhruba 25 - 30 minut. Necháme zcela vychladnout. 
  4.  

3. Na vodní lázni rozpustíme plátkovou želatinu v 80 ml vody. V jedné míse vyšleháme 40% šlehačku dotuha. V další míse vyšleháme smetanové sýry, tvaroh a vanilkové cukry. Za stálého šlehání, pomalým a stálým proudem, vlíváme rozpuštěnou želatinu do tvarohové směsi Důkladně zašleháme a nakonec zlehka vmícháme šlehačku. 

4. Z korpusu vykrájíme kolečka o průměru mini dortových ráfků, obvykle o průměru 6 cm. Vložíme na dno formiček. Korpusy potřeme tenkou vrstvou krému. Na vrstvu krému vložíme zmrazené ovocné pyré a ráfek naplníme až po okraj krémem. Dobře uhladíme a vychladíme, ideálně přes noc. U velkého dortu je postup úplně stejný. 

5. Nahřátým nožem uvolníme dort/ dortíky z formy. Ozdobíme šlehačkou, čokoládou a můžeme podávat. 

6. Ozdoby z čokolády se dají výrábět různými způsoby a záleží na Vaší fantazii. Všechny možné techniky se dají nalézt na Internetu. 

 

Tip

  • Aby se Vám malé dortíky lépe plnily, můžete dát krém do cukrářského sáčku. Půjde to snáz a rychleji. :-) 
  • Aby měl korpus ještě lepší, plnější chuť, můžete ořechy dopředu opražit v troubě nebo na pánvi. 
  • Do krému i na zdobení použijte opravdu kvalitní 40% šlehačku. Dobře drží bez jakéhokoliv ztužování a neroztéká se. Dort tak bude pevnější a bude lépe držet. 
  • Tvaroh použijte v kostce (alobalu), ne ve vaničce. Tvaroh ve vaničce je na tento krém příliš řídký. 
  •  
Autor: LadaPe

Apetit magazín

5 večeří, které vás nepošlou hned do postele
  • Jak na to

5 večeří, které vás nepošlou hned do postele

Po vánočním hodování míváme chuť na lehčí ale výživná jídla, v nichž nechybí dávka bílkovin. Ať už si dáte Asií inspirovanou polévku, dýňovou frittatu nebo krůtí karbanátky, po všem se budete cítit sytě, přitom lehce a fit! ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč