0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Malinovo-čokoládový dort

Malinovo-čokoládový dort

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Snadné

Suroviny

 

Korpus ( průměr 22 cm)

7 vajec velikosti L (žloutky a bílky zvlášť)

150 g krupicového cukru

175 g hladké mouky na dorty-Babiččina volba

50 g kakaa

10 g vanilkového pudinku

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

1 lžíce vroucí vody

1 lžíce oleje

 

Krém:

500 ml plnotučného mléka

1 čokoládový pudink

1 vanilkový pudink

4 lžíce krupicového cukru

1 hrst mléčných čokoládových peciček

250 g másla pokojové teploty

 

Dohotovení:

malinový džem na potření korpusů

1 PL citrónové šťávy

150 g čerstvých malin 

 

 

Krém na potření dortu:

250 g mascarpone

250 g jemného tvarohu

1 smetana na šlehání 33%

4 PL moučkového cukru

gelová otravinářská barva - malinová

 

 

Pusinky na ozdobu (můžeme připravit 1 den předem)

2 bílky

1 mocca lžička citrónové šťávy

120 g krupicového cukru.

 

Dokončení:

50 g čerstvých malin

 

 

 

Korpus

Troubu předehřejeme na 160°C. V robotu vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem a špetkou soli do husté světlé pěny. Pomalu přilijeme 1 lžící horké vody a 1 lžíci oleje. Vypneme a pokračujeme jen ručně. Mouku, kakao, vanilkový pudink a prášek do pečiva prosejeme do vyšlehaných vajec a zlehka vmícháme. Na dno dortové formy dáme pečící papír (na boky ne). Díky tomu těsto po upečení drží hezky tvar. Vlijeme těsto a pečeme 45–50 min.

Špejlí zkusíme, jestli je těsto propečené. Pokud po vytažení je špejle čistá, je korpus hotový. Po upečení necháme postát 5 minut a jemně nožíkem uvolníme boky korpusu. Překlopíme na mřížku a necháme vychladnout.

 

Krém

Z mléka, obou pudinkových prášků, cukru, čokoládových peciček uvaříme hustý pudink, který následně vychladíme. Vyšleháme 250g másla s 2 PL moučkového cukru do světlé pěny. Poté pomalu přidáváme vychladlý čokoládový pudink a vše krásně propojíme.  

 

 

Malinový džem si smícháme s citrónovou šťávou a dle potřeby naředíme 1 PL převařené vody.

 

Skládání dortu

Korpus rozkrojíme na 3 díly. Dortový plát si položíme na dortovou podložku, potřeme malinovým džemem a rovnoměrně rozetřeme část krému. Poklademe přibližně 10-15 ks malin, přiložíme další korpus a opět vrstvíme džem, krém, maliny. Poslední korpus potřeme džemem a obrátíme na dort natřenou částí. Jemně přitlačíme. Celý dort potřeme zbylým čokoládovým krémem a dáme na 1 hodinu vychladit.

 

Barevný krém na finální potření dortu

Mascarpone s tvarohem a  šlehačkou vyšleháme na hustý krém, který rozdělíme do 3 misek. V jedné misce bude bílý krém, ve druhé růžový a ve třetí sytě růžový. Krém nabarvíme červenou gelovou barvou (přidáváme po kapkách) pokud nedosáhneme požadovaný odstín.

Vychladnutý dort potřeme na povrchu bílým krémem a po obvodu vrstvíme 2 odstíny růžového krému. Na zapracování používáme dortovou špachtli a dortový nůž. Vrchní část dortu dozdobíme malinami a sněhovými pusinkami.

 

Pusinky

Troubu předehřejeme na 100°C. Bílky s citrónovou šťávou šleháme do bílé pěny a postupně do ní přidáváme po lžících krupicový cukr. Po každé lžíci počkáme, až se do sněhu cukr zašlehá a až pak pokračujeme do spotřebování cukru. Vytvoří se nám krásná tuhá lesklá pěna. Troubu předehřejeme na 100°C. Sníh přeložíme do sáčku s cukrářskou špičkou (libovolnou kulatou zoubkatou) a na pečící papír děláme pusinky, srdíčka …Můžeme je posypat různým zdobením, nebo si část sněhu můžeme obarvit potravinářskou barvou. Sušíme 2 hodiny. Plech vyndáme a necháme vychladnout. Poté pusinky použijeme a zbytek schováme do uzavíratelné dózy po pozdější mlsání.

 

Vysvětlivky:

PL – polévková lžíce

Apetit magazín

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?
  • Kvízy

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?

Znáte to. Nechceme je moc jíst, protože se nám po nich často chce akorát tak natáhnout na gauč a dát si dvacet. Na druhou stranu jsou součástí naší kultury a často v nás vyvolávají ty nejhřejivější vzpomínky. Představují nostalgii i bezpečí...
Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník
  • Suroviny

Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník

Sezóna jedlých kaštanů právě vrcholí. Pokud si chcete pochutnat na těch skutečně čerstvých, vyrazte pro ně co nejdříve do obchodu, nebo ještě lépe do "kaštanek". Jestli si s nimi nevíte rady, přinášíme několik tipů jak je skladovat i...
Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo
  • Tipy a triky

Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo

Guláš, svíčková a knedlo vepřo zelo, když je tahle trojice na poledním menu v restauraci, máme problém se rozhodnout. Pro dnešek máme ale jasno! Dejte si s námi to nejlepší knedlo vepřo zelo, máme pro vás tipy na jedno z nejlepších českých...
Jak na bezlepkový chléb?
  • Jak na to

Jak na bezlepkový chléb?

Ať už patříte mezi celiaky nebo chcete svůj jídelníček odlehčit, máme pro vás tipy, jak si doma připravit chutný bezlepkový chléb. Vyplatí se používat kupované bezlepkové směsi nebo je lepší spolehnout se na vlastní síly? Připravte si s...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč