Můžete ho konzumovat syrový v salátech nebo ho můžete dusit, zapékat a smažit.
Černý kořen rychle hnědne, oloupané kořeny proto naložte do citronové vody. V salátech ho podávejte nejlépe s citronovou nebo octovou zálivkou. Pozor, barví ruce, raději ho zpracovávejte v rukavicích.
