Učíme se od mistra: Italské pečivo

sdílet:
Piero Barone peče italské pečivo podle tradičních receptur. Používá při tom jen vodu, mouku, přírodní kvásek a sůl. Voňavý chléb nebo ciabattu si nyní můžete upéct i vy!

Piero nepoužívá žádné chemické přípravky ani zlepšovadla. Tajemství jeho pečiva spočívá především v době kynutí a v pečlivém výběru mouky. Těsto zadělává přírodním kváskem, který si přivezl ze Sicílie! Jeho přípravu nám nejdříve prozradit vůbec nechtěl, ale nakonec podlehl, a tak jej v receptu na chléb pane campagnolo siciliano můžete použít také.

Recepty, fígle a tipy sicilského pekaře Piera Baroneho najdete v červnovém Apetitu.

Autor: Redakce Apetit

Obchod Apetit