Suroviny
Korpus:
- 150g datlové pasty (nebo datlí namočených alespoň 2 hodiny)
- 150g lískových oříšků
- Kokosový olej
Krém:
- 2 středně velké banány
- 1 střední cuketa (oloupaná a zbavená vnitřní vodnaté části)
- 100g kešu oříšků
- 50g kakaového másla
- 100g kokosového oleje
- Javorový sirup podle chuti
Nutella
- 200g nesolených arašídů
- 200g lískových oříšků
- 2 PL kokosového oleje
- 100g hořké čokolády (pozor, aby byla bez mléka)
Reeses košíčky
- 100g nesolených arašídů
- Hořká čokoláda
Rafaello kuličky
- 2 hrnky kokosových chipsů
- 1 mandlí
- 3 PL kokosového oleje (popřípadě víc)
- Javorový sirup
- Mandle a kokos na dokončení
Ostatní
- Tuhá část kokosového mléka, oříšky na ozdobu
- Dortová forma o průměru cca 20cm
- Výkonnější mixér – většina oříšků lze koupit ve formě másel
- Silikonové košíčky
- Je celkem důležité kešu oříšky namočit. Já je máčím den předem, ale i dvě hodiny v horké vodě tento krok hravě splní.
- Loupané lískové oříšky dáme do trouby na 140 stupňů na 15 – 20 minut, krásně se nám rozvoní. Necháme vychladnout.
- Na vodní lázni si rozpustíme dostatečné množství kokosového oleje, kakaové máslo a hořkou čokoládu.
- Nejprve vytvoříme kuličky. V mixéru rozmixujeme kokosové chipsy (pro výrobu krému se mni osvědčily mnohem víc než strouhaný kokos) a mandle v pastu. Pokud se vám zdá konzistence tuhá, přidávejte postupně kokosový olej. Pokud víte, že krém zpracujete během týdne, klidně můžete použít i kokosové mléko (tuhou část). Podle vašich chuťových preferencí doslaďte javorovým sirupem a nechte krém v lednici.
- Do mixéru nasypeme všechny arašídy a opět mixujeme do konzistence krému. Do silikonových košíčků nalijeme hořkou čokoládu, aby pokryla dno i stěny a do každého košíčku přidáme lžičku vzniklého arašídového másla. Polijeme čokoládou a dáme ztuhnout do lednice.
- K rozmixovaným arašídům přisypeme vychladlé lískové oříšky (kromě těch 150g, které použijeme na korpus), rozpuštěnou hořkou čokoládu a kokosový olej. Mixujeme do vzniku krémové konzistence. Opět sladíme dle chuti a přelijeme do čisté a suché nádoby, pokud nám krém zbyde, můžeme ho využít třeba na palačinky.
- Na krém umixujeme banány (lepší zralejší), cuketu, namočené a propláchnuté kešu oříšky, čokoládu, kokosový olej a kakaové máslo. Pokud jsou banány dost zralé, není potřeba sladit. Jinak opět možno dosladit javorovým sirupem.
- Na korpus rozmixujeme ořechy a datlovu pastu a trochu kokosového oleje v hutné lepivé těsto. To vmačkáme do formy. Tohle je nejsladší část celého dortu, tak na to při slazení krémů pamatujte.
- Na korpus lijeme krém z banánů a kešu oříšků a necháme asi 30 minut v mrazáku. Ve vzniklém čase tvarujeme kuličky s kokosovo-mandlového krému, doprostřed dáme jednu mandli a obalujeme v kokosu. Tuhou číst kokosového mléka vyšleháme a kokosovým olejem (slouží místo ztužovače) a ve zdobícím pytlíku necháme v lednici. Já mám ráda čistou chuť kokosového mléka a dál už nesladím. Po přidání sladidla hlídejte konzistenci a přidejte kokosový olej.
- Poslední krok na dokončení dortu je nalít na ztuhlý krém naši domácí nutellu a vrátit aspoň na 2 hodiny do mrazáku. Dort pak dozdobíme a ideálně přes noc necháme v lednici.
Poznámka: Mějte víc rozpuštěného kokosového oleje, pokud jsou oříšky starší, je někdy potřeba přidat o lžíci oleje navíc. Pokud vám bude přebývat oříšková pasta, jistě pro ni najdete další využití.Co se týče slazení javorovým sirupem, já osobně jen lehce dosladila kuličky, protože datle v korpusu jsou sladké hodně. Ale vše závidí na chuťových preferencích, které máte Vy a vaši hosté. S krémy a oříšky se dá krásně hrát a vymýšlet alternativy a nové variace.
