Veganský dort s nutellou k 15. narozeninám Apetit

1. Je celkem důležité kešu oříšky namočit. Já je máčím den předem, ale i dvě hodiny v horké vodě tento krok hravě splní.
2. Loupané lískové oříšky dáme do trouby na 140 stupňů na 15 – 20 minut, krásně se nám rozvoní. Necháme vychladnout.
3. Na vodní lázni si rozpustíme dostatečné množství kokosového oleje, kakaové máslo a hořkou čokoládu.
4. Nejprve vytvoříme kuličky. V mixéru rozmixujeme kokosové chipsy (pro výrobu krému se mni osvědčily mnohem víc než strouhaný kokos) a mandle v pastu. Pokud se vám zdá konzistence tuhá, přidávejte postupně kokosový olej. Pokud víte, že krém zpracujete během týdne, klidně můžete použít i kokosové mléko (tuhou část). Podle vašich chuťových preferencí doslaďte javorovým sirupem a nechte krém v lednici.
5.  Do mixéru nasypeme všechny arašídy a opět mixujeme do konzistence krému. Do silikonových košíčků nalijeme hořkou čokoládu, aby pokryla dno i stěny a do každého košíčku přidáme lžičku vzniklého arašídového másla. Polijeme čokoládou a dáme ztuhnout do lednice.
6. K rozmixovaným arašídům přisypeme vychladlé lískové oříšky (kromě těch 150g, které použijeme na korpus), rozpuštěnou hořkou čokoládu a kokosový olej. Mixujeme do vzniku krémové konzistence. Opět sladíme dle chuti a přelijeme do čisté a suché nádoby, pokud nám krém zbyde, můžeme ho využít třeba na palačinky.
7. Na krém umixujeme banány (lepší zralejší), cuketu, namočené a propláchnuté kešu oříšky, čokoládu, kokosový olej a kakaové máslo. Pokud jsou banány dost zralé, není potřeba sladit. Jinak opět možno dosladit javorovým sirupem.
8. Na korpus rozmixujeme ořechy a datlovu pastu a trochu kokosového oleje v hutné lepivé těsto. To vmačkáme do formy. Tohle je nejsladší část celého dortu, tak na to při slazení krémů pamatujte.
9. Na korpus lijeme krém z banánů a kešu oříšků a necháme asi 30 minut v mrazáku. Ve vzniklém čase tvarujeme kuličky s kokosovo-mandlového krému, doprostřed dáme jednu mandli a obalujeme v kokosu. Tuhou číst kokosového mléka vyšleháme a kokosovým olejem (slouží místo ztužovače) a ve zdobícím pytlíku necháme v lednici. Já mám ráda čistou chuť kokosového mléka a dál už nesladím. Po přidání sladidla hlídejte konzistenci a přidejte kokosový olej.
10. Poslední krok na dokončení dortu je nalít na ztuhlý krém naši domácí nutellu a vrátit aspoň na 2 hodiny do mrazáku. Dort pak dozdobíme a ideálně přes noc necháme v lednici.
11.  

Poznámka: Mějte víc rozpuštěného kokosového oleje, pokud jsou oříšky starší, je někdy potřeba přidat o lžíci oleje navíc. Pokud vám bude přebývat oříšková pasta, jistě pro ni najdete další využití.Co se týče slazení javorovým sirupem, já osobně jen lehce dosladila kuličky, protože datle v korpusu jsou sladké hodně. Ale vše závidí na chuťových preferencích, které máte Vy a vaši hosté. S krémy a oříšky se dá krásně hrát a vymýšlet alternativy a nové variace.