Šéfkuchař Andrea Accordi podává rajčatový kompot ke klobásce cotechino. Ochutnejte ho také.
Rajčatový kompot v pěti snadných krocích:
- Spařte a oloupejte 300 g datlových nebo třešňových rajčátek a zbavte je semen.
- Zahřívejte zvolna 100 g javorového sirupu se 2 lžícemi másla, až začne karamelizovat.
- Přidejte okapaná rajčata a míchejte další 3 minuty.
- Osolte, zalijte 100 ml vody z rajčat a vařte do zhoustnutí.
- Vypněte a vmíchejte lžíci limetové šťávy.
Jak podávat
Spolu s rajčatovým kompotem si uvařte také klobásku cotechino s čočkou a kořenovou zeleninou. Dobrý je také ke grilovanému masu nebo na opečené ciabattě.
