Jeden z nejlepších dílů hovězího masa je skvělý na steaky, rostbíf i dušení. Naučíme vás vybrat u řezníka správný kousek a pak ho upravit tak, aby byl opravdu maximálně šťavnatý.
Nízký roštěnec je pěkný pruh hovězího masa, který se nachází nad středovou částí páteře (pod páteří je svíčková). Bez kosti se nazývá roštěná. Plátkům, které se z ní krájejí, se říká roštěnky. U vepřového masa mu odpovídá pečeně. Protože je roštěnec považován – hned po svíčkové – za nejlepší díl masa, bývá také relativně drahý.
Hodí se na přípravu světových specialit a divy se z něj dají vykouzlit i při přípravě české klasiky. Stačí se naučit základní recept na roštěnky, který lze donekonečna obměňovat. Roštěnec je výborný také jako steak, rostbíf, tatarák či stroganoff.
Vše o nízkém roštěnci a dva skvělé recepty z masa najdete v srpnovém Apetitu s mašlovačkou.
