0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Cukroví přímo od cukrářky: Betlémské hvězdičky Ivety Fabešové

Betlémské hvězdičky od Ivety Fabešové
ZDROJ: Albatros
sdílet:

Iveta Fabešová je slavná česká cukrářka, na jejíž zákusky se před Werichovou vilou v Praze stojí fronty. Není se čemu divit, dezerty vypadají jako malá umělecká díla! Po jedné z návštěv jsme se rozhodli od Ivety vyprosit recept na vánoční cukroví. Betlémské hvězdičky na vašem stole letos nesmí chybět.

Nenajdete snad další zemi, v níž by byla tradice cukroví tak silná, jako u nás. Určitě se u nás peče nejvíce druhů. Pečení je tradice, kterou milujeme a pečeme prakticky až do Štědrého dne. Stějně to má cukrářka Iveta Fabešová, která nedávno pokřtila ve Werichově vile svou novou kuchařku plnou vánočních receptů.

Cukroví by se mělo nechat minimálně pár dní uležet, ale pokud s pečením začnete ještě dnes, určitě ho budete mít před Štědrým dnem takové, jaké má být. Vláčné, ale zároveň křupavé. Pokud vám tedy z krabice nezmizí dříve, betlémské hvězdičky od Ivety jsou stejně neodolatelné, jako všechny dezerty, které peče.

Tipy před pečením:

  • Nezapomeňte, že s vodou musíte při výrobě polevy pracovat opatrně a přilévejte ji raději postupně. Poleva nesmí být příliš řídká. 
  • I přes to, že je vanilka drahá, opravdu se vyplatí ji koupit. Klidně ale použijte i mletou vanilku, případně vanilkový cukr, který ale pár drcených semínek opravdu obsahuje. 
  • Dávejte pozor, abyste s kůrou citronu nenastrouhaly i bílou slupku, která je nahořklá. 

Těsto

  • 260 g hladké mouky
  • 100 g mletých neloupaných lískových ořechů
  • 80 g moučkového cukru
  • kůra z 1 citronu
  • semínka z 1 vanilkového lusku
  • 120 g másla 
  • 2 žloutky
  • 100 g rybízové marmelády na slepení

Poleva

  • 250 g moučkového cukru
  • asi 2 lžíce vařící vody 
  • šťáva z 1/4 citronu

Postup na hvězdičky

  1. Na vále smícháme mouku, oříšky, cukr, kůru a vanilku. Přidáme na kostky nakrájené máslo, žloutky a těsto lehce, ale dobře vypracujeme.
  2. Poté těsto vyválíme na tloušťku 3 mm a vykrájíme z něj hvězdičky, které vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
  3. Vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů a pečeme asi 15 minut. Po vyndání z trouby a vychladnutí vždy dvě hvězdičky spojíme rybízovou marmeládou. 
  4. Polevu připravíme tak, že všechny suroviny dáme do mísy. S vodou musíme pracovat opatrně a raději ji přidáváme postupně. Pomocí vařečky utřeme dotuha. Bude to chvíli trvat.
  5. Vrchní hvězdičku potřeme citronovou polevou. Slepené a polevou potřené hvězdičky dozdobíme například zlatými cukrovými perličkami. 

Tip: Další skvělé recepty na vánoční cukroví najdete v kuchařce Sladké a veselé s Ivetou.

Zdroj: Iveta Fabešová, Albatros

Související články

Apetit magazín

Kakao v kuchyni: Víme, jak vybrat to nejlepší
  • Suroviny

Kakao v kuchyni: Víme, jak vybrat to nejlepší

Když se před pěti sty lety  španělský dobyvatel Hernán Cortés vracel ze střední Ameriky, jedněmi z prvních suvenýrů, které s sebou do Evropy přivezl, byly kakaové boby. Jejich využití odkoukal od Aztéků. Ti kakao zpracovávali na...
Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout
  • Tipy a triky

Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout

Olivovému oleji se připisují skvělé účinky jako dlouhověkost a zdraví. Je nedílnou součástí středomořské stravy, oblíbený je však po celém světě. Jaký typ olivového oleje si pořídit na salát, s kterým vařit a co znamenají názvy na etiketách...
5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč