Cuvée

sdílet:
Výraz pro víno, k jehož výrobě bylo využito více odrůd vinné révy. Procesu jeho výroby se říká kupážování nebo též scelování.

Scelování, tj. mísení vín, se provádí ke zlepšení jakosti konečného výrobku. Používá se zejména u výroby známkových vín, které tak získávají stabilní kvalitu a charakter. V zahraničí se většinou míchají už hrozny z vinice, a tím se získává stabilní charakter vín z jednotlivých ročníků.

Scelováním se vinaři snaží dosáhnout souladu mezi jednotlivými složkami vína. Proto se spojují například vína výrazná s méně výraznými, méně alkoholická s více alkoholickými. Výsledné víno tak má harmonickou chuť, která těží z vlastností všech použitých odrůd.

Autor: Redakce Apetit

Obchod Apetit