V alpském podhůří na severu Itálie je tahle domácí úprava nesmírně oblíbená – hlavně v zimě. Velmi lahodný způsob, jak se zahřát!
Související recepty
Suroviny
Postup
Do větší teflonové pánve vložte opláchnuté porce králíka a zakryjte je poklicí. Pět až deset minut je bez tuku prohřívejte na mírném plameni. Potom slijte vodu, kterou maso pustí, a postup opakujte; postačí dvě minuty. Znovu slijte tekutinu a opláchněte maso pod studenou vodou.
Vložte králíka do velké mísy spolu s nakrájenou zeleninou a kořením. Zalijte vínem a na 24 až 48 hodin uložte do ledničky.
V široké nerezové pánvi rozehřejte olivový olej. Vkládejte do něj kousky marinovaného masa a krátce je opékejte. Potom je osolte, přikryjte pokličkou a na mírném plameni asi hodinu duste. Podlévejte vývarem a marinádou.
Mouku rozmíchejte v troše teplého vývaru a vlijte do šťávy. Promíchejte a krátce povařte, až omáčka zhoustne. Pak jí zalijte králíka a případně ho ozdobte snítkou jalovce. Podávejte s polentou.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře
01.03.2007 16:10
Červené
03.09.2007 18:01
Apetit 11/05
10.01.2008 15:59
Marinování
19.02.2008 15:40
Podepisuju se
01.01.2018 17:43
A co s tou zeleninou uz
A co s tou zeleninou uz nenapíše.... Prece ji nevyhodim...
02.01.2018 10:09
Dobrý den,
Dobrý den,
zatím jsme to nezkoušeli, ale asi by bylo možné marinovanou zeleninu slít (šťávu nevylévejte, budete ji potřebovat na podlévání) a okapanou následně zalít 1/2 litrem vody a uvařit z ní vývar, který pak použijete místo poloviny masového vývaru z ingrediencí. Zeleninu stejně nakonec vyhodíte, ale alespoň ji využijete ještě jednou.
S pozdravem, redakce Apetitu