0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jak trénuje národní tým kuchařů na mistrovství světa

Jak trénuje národní tým kuchařů na mistrovství světa
sdílet:
Národní tým Asociace kuchařů a cukrářů ČR v rámci tréninku před mistrovstvím světa v Singapuru pozval své obchodní partnery a novináře na večeři, se kterou na soutěž vyrazí. Soutěž se koná 16. dubna.

Tříchodové menu, se kterým se chtějí předvést na mistrovství světa, sestavil tým pod dohledem kapitána Jana Horkého z restaurace Zlatá Praha hotelu InterContinental. Suroviny, ze kterých budou vařit, si musejí sehnat kuchaři sami na místě. Na uvaření tohoto menu pro 80 lidí mají čas čtyři hodiny.

Jak se svěřil manažer týmu Tomáš Konopka, se svým výkonem jsou spokojeni: „Máme několik minut zpoždění, ale to dopilujeme.“

Na přípravy před soutěží se přišel podívat i prezident Asociace kuchařů a cukrářů Miroslav Kubec, který nešetřil chválou: „Tohle menu jsem už měl možnost ochutnat a pokaždé je lepší.“


Z čeho se menu skládá:

Předkrm – rolka z lososa a mousse z uzeného pstruha, marinovaná červená řepa a teplé želé s bylinkovou omáčkou a zeleninové ragú.

Hlavní chod – hovězí svíčková v pistáciích, konfit z hovězí kližky, dýňová nádivka s dýňovým krémem, kroketa z hub a brambor, pečené fava fazolky

Dezert – medovo-kávový řez s knedlíčkem v zakysané smetaně, čokoládová variace s rumem, naložené meruňky a meruňkový sorbet
 

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Hřejivé podzimní polévky
  • Tipy redakce

Hřejivé podzimní polévky

Jak zahřát tělo i duši v podzimních sychravých dnech? Nejlépe vydatnou horkou polévkou! Podzimní stálicí je dýňová, ale skvěle zahřeje i polévka z květáku, celeru nebo mrkve. Zužitkujte letní úrodu a připravte si dokonalý pokrm v barvách a...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je jádro domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...

Obchod Apetit