0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Bramborový salát podle šéfkuchaře Richarda Fuchse
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.4 / 5. Počet hodnocení: 17
Více než hodinu Velmi snadné 8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3039 kcal
Bílkoviny 104 g
Sacharidy 308 g
Tuky 154 g
Vláknina 28 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Richard Fuchs vsadil u ‚salátu tisíckrát jinak‘ na nový přístup. Nejjemnější možné krájení, pojicí směs vylehčená zakysanou smetanou, malinká křepelčí vajíčka… Jako skutečný mistr taky nezapomněl na vyladění barev a něžný příslib petrželkové vůně. Bramborový? Ne, okouzlený!

Suroviny

brambory 1,2 kg
salátové, uvařené ve slupce, oloupané a vychladlé
okurky nakládané 200 g
+ pár na ozdobu
cibule 50 g
lze nahradit šalotkou
mrkev 150 g
petržel 150 g
celer 100 g
hrášek 100 g
může být mražený, krátce povařený
petrželka 50 g
nejlépe hladkolistá
zakysaná smetana 4 PL
hořčice plnotučná 4 PL
majonéza 4 PL
rostlinný olej 50 ml
lák z okurek 100 ml
sůl
na dochucení
pepř
na dochucení
Na dozdobení
křepelčí vejce 4 ks
petržel 1 hrst
nejlépe hladkolistá, jemně sekaná

Postup

1

Kořenovou zeleninu povařte v mírně osolené vodě doměkka, ale jen tak, aby zůstala pevnější. Pak ji spolu s bramborami a okurkami nakrájejte na stejnoměrné kostičky a přidejte jemně pokrájenou cibuli nebo šalotku.

2

V misce smíchejte nálev z okurek, olej, hořčici, zakysanou smetanu a majonézu. Lehce, ale důkladně promíchejte se zeleninou, bramborami a hráškem. Poté dochuťte solí a pepřem.

3

Hotový salát nechte několik hodin odležet v ledničce. Před podáváním ho ozdobte nasekanou petrželkou, okurkou a půlenými vajíčky, uvařenými nahniličko.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2005/12

Komentáře

Anonym

Přesně tenhle salát děláme doma už léta...Teda až na ty křepelčí vajíčka. Ale můžu ho jen doporučit.Mňamka

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
549 Kč
384 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč