Chtěli byste na gril hodit něco originálního? Pavel Berky pro vás má recept, který stojí za vyzkoušení! Vietnamské závitky Bo La Lot voní po citronové trávě, koriandru a dalších asijských ingrediencí a jsou neodolatelně dobré.
Červencovým číslem časopisu Apetit startuje i naše spolupráce s Pavlem Berkym. Jak bude probíhat? Pavel si každý měsíc vybere recept z nového čísla a otestuje ho. Video, v němž najdete Pavlovu verzi receptu, pak najdete na jeho i našem Instagramu. A také na TikToku, YouTube, Pinterestu a Facebooku.
Oblíbený vietnamský pokrm z grilu, válečky mletého hovězího masa v betelových listech, se často podává s tenkými rýžovými nudlemi a klasickou sladkokyselou omáčkou Nước chấm. Pavel Berky do receptu ještě zařadil česnekový olej a arašídy a pojal je jako finger food!
Původ pokrmu Bo la lot lze vysledovat až do jižního Vietnamu, zejména do oblasti delty Mekongu, kde se hojně vyskytují betelové listy. Bo znamená hovězí maso a La lot odkazuje na betelové listy používané k obalování. Pokrm se často podává při slavnostních příležitostech, rodinných setkáních a je také oblíbeným pouličním jídlem.
Co jsou to betelové listy?
Betelové listy jsou listy rostliny pepřovníku betelového (Piper betle, lolot), která je původem z jihovýchodní Asie. Možná jste už slyšeli o tom, že je betel droga, a tak se do jeho ochutnání příliš neženete. Není se ale čeho bát.
- Droze vyrobené z betelu se říká betelové sousto a je kombinací různých druhů betelových listů, nezralých plodů palmy arekové a hašeného vápna, případně s dalšími přísadami jako je tabák nebo koření. Tato směs se žvýká.
- Samotné betelové listy mají mírné stimulační účinky a poskytují jemný povzbuzující efekt, ale museli byste jich vyžvýkat mnohem více, než jste schopní sníst v jednom jídle, abyste něco pocítili.
- Betelové listy jsou ve tvaru srdce a mají podobně jako koriandr lehce mýdlovou chuť a trpký dozvuk. Seženete je v pražské tržnici Sapa.
Zdroje: Apetit, Zásadně zdravě, Nationa Institutes of Health
