- Zelenou zeleninu (například brokolici nebo zelené fazolky) vařte bez pokličky ve větším množství vody. Pro zachování barvy můžete přidat špetku jedlé sody.
- Žlutá zelenina (třeba dýně nebo žluté papriky) má radši dušení pod pokličkou.
- Červené zelenině (řepě, mrkvi, červené paprice, rajčatům) prospěje, když k nim přidáte trochu octa nebo kyselého jablka. Uchová si díky tomu barvu.
- Bílou zeleninu (zelí, kedlubny, ředkve) vkládejte až do vroucí vody.
