Co se vám vybaví, když se řekne Španělsko? Kastaněty? Paella? A co sangria? Právě ta je symbolem horkého léta na Pyrenejském poloostrově. Víte, jak vypadá recept na sangrii, jaké potřebujete víno a kde se vůbec vzala?
Sangrie je rudá jako krev, i proto nese název odvozený od španělského slova sangre – krev. Historie sangrie je celkem jednoznačná. Před 2 tisíci let přešli přes Iberský poloostrov Římané a zanechali po sobě vinice. Protože voda tehdy neplatila za bezpečné pítí, bylo to víno, které zajišťovalo obranu před bakteriemi.
- První sangrie zřejmě byly směsí vody, vína, bylin a koření.
- Některé prameny zmiňují, že sangrie se své současné podoby i popularity ve Španělsku dočkala ve středověku.
- Širší pozornost ve světě získala sangria na počátku 19. století, kdy se rozšířila do vyšších společenských vrstev v Evropě a Americe.
- Nápoj podobný sangrii se rovněž popíjel také v zámoří v počátcích koloniální éry. Sangaree vznikl v Karibiku a popíjel se studený i teplý.
Dnes si ve Španělsku a Portugalsku vyrábí sangrii téměř každý sám. Každá rodina měla svůj zaručeně nejlepší recept. Do sangrie se přidávají různé druhy ovoce i další suroviny, často se její chuť liší i podle regionu.
Pravý recept znají jen Portugalci a Španělé
Sice jde o vychlazený nápoj, který se podává se spoustou ledu, ve skutečnosti ale připomíná punč. Nejenom svou barvou, ale také přípravou.
- Základem každé sangrie je červené víno (nejlépe rioja), trocha brandy, spousta cukru a samozřejmě ovoce.
- Nejčastěji se používá ananas, nektarinky, pomeranč či jablko.
- Do sangrie rovněž můžete přidat různá koření, třeba špetku muškátového oříšku, hřebíčku či skořice, tím se také jednotlivé recepty odlišují.
- Brandy není v sangrii povinná. Často se připravuje i bez tohoto alkoholu, aby byla slabší a dala se popíjet během celého dne.
- Nezřídka se sangria ředí vodou nebo ovocným, nejčastěji pomerančovým džusem.
Tajemstvím chuti sangrie ovšem nejsou jednotlivé přísady, ale hlavně to, že se musí pár hodin, nejlépe přes noc nechat odležet. Servíruje se ve velkých, litrových džbánech plných ledu a čerstvého ovoce.
Sangrie se sice vyrábí v mnoha variantách po celém světě, ale od roku 2014 tu pravou sangrii smí vyrábět pouze ve Španělsku a Portugalsku.
Také jste teď dostali chuť na sangrii? Připravte si ji během pár minut v pohodlí domova.
Co budete potřebovat:
- 1 lahev červeného vína (víno rioja seženete v téměř každém supermarketu)
- 2 lžíci cukru
- 3 lžíci vody
- 2 broskve nebo nektarinky
- 3 pomeranče
- 1 citrón
- 1 celou skořice
Jak na to:
- Nejprve na pánvi rozpusťte všechen cukr.
- Pak přelijte víno přelijte do velkého, litrového džbánu a do něj vymačkejte šťávu ze všech třech pomerančů a z citronu. Dbejte na to, aby do nápoje nespadly žádné pecky.
- Broskve nebo nektarinky pečlivě omyjte a nakrájejte na menší kostičky. Ponořte je do vína a přidejte vychladlý cukrový rozvar.
- Nápoj nyní nechte alespoň dvě hodiny odstát a pak ho přelijte do dalšího džbánu alespoň z poloviny naplněného kostkami ledu.
- Na dochucení můžete do džbánu přidat celou skořici a ještě pár kousků čerstvé broskve nebo jiného, třeba sezónního ovoce.
Zdroje informací: SpanishSabores, EmelsonSantaFe, YourHomeInSpain
