Dopíjet, nebo nedopíjet víno otevřené předchozí večer.
Odpověď je jednoduchá: většina vín se dá pít ještě den nebo dva po otevření. Pak už ale ne. Začnou totiž oxidovat a případně se měnit ve vinný ocet a výrazně měnit svoji chuť.
Na druhou stranu, mnohá mladá červená vína – australský shiraz, argentinský malbec – je lepší pít právě až den po otevření. Lehké zoxidování v otevřené lahvi na ně má stejný efekt jako dekantování.
Jinak se ale vždy přesvědčte, že otevřené víno znovu ‚zavíráte‘, korek musí být v lahvi opravdu natěsno, aby k vínu neproudil žádný vzduch. Anebo víno – ať už červené, nebo bílé – dávejte otevřené do ledničky: chladný vzduch oxidování pozastaví či zpomalí.
