0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

5 věcí, které jste (ne)věděli o přípravě suši

5 věcí, které jste (ne)věděli o přípravě suši
sdílet:

Čím vás může japonské tradiční jídlo překvapit?

  1. Nejdůležitější na suši je dobře uvařená a ochucená rýže. Musí zůstat kyprá a nadýchaná. Nesmí v ní chybět ocet, který ji dochucuje a konzervuje.
  2. Suši má mít velikost jednoho sousta. Všechny ingredience musejí být v souladu a správném poměru, jinak chuť jedné přebije druhou.
  3. Pokud jsou ingredience v suši různě poskládané, vynikne jejich různá chuť. Maki je výrazné řasou, nigiri rybou a obrácené maki zase rýží.
  4. V suši nemusí být vždy ryba. Naopak nemáte-li možnost koupit kvalitní surovinu, raději použijte dostupnější zeleninu, jako jsou okurka či avokádo. Před úskalími nákupu čerstvých ryb varuje i japonský šéfkuchař Yuki Omaki ze Sushiqueen.cz. „Nejlepší je koupit rybu celou, protože tak člověk dobře pozná kvalitu. Když ale dělám suši pro pár lidí a nechci kupovat celého lososa, často sjezdím celou Prahu, než najdu kvalitní a správně naporcované maso,“ popisuje sušimistr.
  5. V Japonsku se do suši často přidává i salám, párky nebo ‚krabí‘ tyčinky, které známe i u nás. S takovými kombinacemi se samozřejmě setkáte spíše v pouličních fastfoodových krámcích než ve vyhlášených suši barech.

Filmový tip: Chcete se dozvědět více o autentickém japonském suši baru a životě sušimistrů? Pusťte si Jiro Dreams of Sushi – film o muži, který se přípravě suši věnuje již více než sedmdesát let a pro něhož se stalo celým jeho životem. 

Související články

Autor: jana.koprivova

Comments

Roman Mach

Výborné čtení

Jana Kopřivová

Děkuju :)

Apetit magazín

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...
Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!
  • Lidé a jídlo

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě...
Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč