Pečínce i steaku prospěje, když je po upečení necháte odležet.
Pokud chcete, aby přitom maso zůstalo teplé, nechte ho odpočívat v přiklopeném pekáči nebo ho položte do kastrolu s poklicí. Nechte stát tak dlouho, jak vyžaduje recept. Hodí se pro hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí maso. Drůbež by sice také zůstala pěkně v teple, ale její kůže by při použití této metody ztratila křupavost.
