Tuk dobře rozpalte. Jak to poznáte? Vhoďte do oleje kousek těsta nebo drobek pečiva, ihned začne na povrchu tuku ‚tančit‘ a smažit se.
Oleje nebo jiného tuku musí být především hodně, koblihy v něm musejí plavat. Smažte je nejdříve ‚spojem‘ dolů pod poklicí, a potom bez poklice i po druhé straně dozlatova.
