Masopustní koblihy

Name: Masopustní koblihy
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 25 koblih
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml mléko; 30 g droždí čerstvé; 2 PL krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 4 ks žloutek; 1 špetka sůl; 4 PL rum; 3 PL máslo; 250 g džem

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (39x)

kojzarova.m

3. 6. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (39x)

Připravit pravé masopustní koblihy není nic složitého. Pokud si na plnění netroufáte, smažte koblihy prázdné a džem do nich nastříkejte dodatečně. My jsme to na fotku udělali právě tak! Ze zbylého odkrojeného těsta vyválejte prameny, ty smotejte do uzlu a osmažte dozlatova. Vzniklé pletýnky bohatě pocukrujte nebo posypte skořicovým cukrem.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 25 koblih

Postup přípravy

V hrnku promíchejte trochu mléka, rozdrobené droždí a lžičku cukru. Na teplém místě nechte vzejít kvásek. Mouku dejte do mísy, přidejte žloutky, zbylý cukr, nastrouhanou kůru z 1/2 citronu, tuzemák, špetku soli, kvásek, zbylé mléko a promíchejte.
Pak přidejte rozpuštěné máslo a vypracujte těsto trochu tužší než na buchty, které se nelepí na vařečku.
Těsto zakryjte utěrkou a nechte zhruba hodinu kynout, až zdvojnásobí objem. Vykynuté těsto rozdělte napůl a na pomoučněné pracovní ploše z něj vyválejte 2 stejné pláty na tloušťku malíčku. Na jeden plát si naznačte vykrajovátkem kolečka (těstně vedle sebe, aby vám nezbylo moc odkrojků) a do středu každého dejte trochu džemu.
Z druhého plátu také vykrájejte kolečka a položte je na ty s náplní. Okraje dobře přitiskněte a ještě jednou vykrojte formičkou celou koblihu. Položte je na plech vyložení pečicím papírem nebo na pomoučněný vál a nechte kynout dalších 20 minut.
Pak smažte v 4 cm vysoké vrstvě oleje. Do oleje koblihy klaďte nejdříve vrchní stranou a smažte přiklopené. Po 1-2 minutách obraťte a odklopené dosmažte dozlatova i po druhé straně. Vyjměte a nechte odsát přebytečný tuk. Před podáváním pocukrujte.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

6 nápadů, čím naplnit koblihy

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

Smažené sladkosti – cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby pro začátečníky i mistry

33receptů

Tradiční zabijačkové hody. Jak na jitrničky, prdelačku nebo uzené z komína

Související články

Masopustní veselí a hodování

Masopust byl vždy oficiálním svátkem hodování před dlouhým čtyřicetidenním půstem. Tato tradice se od 13. století udržela dodnes a v období od Tří králů do Popeleční středy se ve všech koutech České republiky konají masopustní slavnosti.

Masopustní oslavy byly vždy spojeny s průvody masek, karnevaly a hodováním, během kterého bylo třeba se před půstem dosyta najíst. Žádný masopust se neobešel bez domácí zabijačky, klobásek, slaniny a pálenky, která se někdy míchala s máslem a cukrem. Prvenství mezi tradičními masopustními jídly patří hlavně sladkostem, smaženým koblihám, božím milostem a koláčům. Pro jejich přípravu se používaly výhradně bílé potraviny (vejce, mouka, mléko), které jsou podle pověr nejoblíbenější pochoutkou dobrých duchů. Jiná pověra říká, že ten, kdo na masopust nenapeče koláče, se celý rok nerozveselí.

Za masopustním hodováním nemusíte jezdit na vsi. Od 21. ledna do 10. února 2013 se do masopustního hodování zapojí také některé restaurace po celé České republice. Svým hostům nabídnou tříchodová menu za cenu 290 Kč. Šéfkuchaři připraví zabijačkové i jiné masopustní pochoutky v moderním a odlehčeném stylu. Těšit se můžete na pečený bůček s pastinákovým pyré a zimní zeleninou, na zabijačkovou játrovou paštiku s jablečnokřenovým čatní, domácí vdolky s povidly nebo na šibřinky plněné tvarohem, sypané mákem a polité povidlovou omáčkou. Více na www.masopustnihody.cz

Připravila Irena Vaňková