0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Seriál o mase: jehněčí kolínko

Pečené jehněčí kolínko s česnekem a jalovcem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Jehněčí kolínka se nejlépe hodí k pomalému dušení nebo pečení. Když je maso správně připravené, jen se rozpouští na jazyku… Václav Frič vám poradí, jak na to.

Jehněčí kolínka jsou jehněčí zadní i přední kolena s okolním masem; liší se pouze tím, že přední kost je zdvojená. V kvalitě rozdíl mezi předním a zadním kolínkem není, protože jehněčí maso je natolik mladé a křehké, že případné odlišnosti nemají šanci se projevit. Maso je stejně jako u podobně umístěné hovězí kližky, telecího osso buca a vepřového kolena hojně protkané kolagenem, což se příznivě projevuje na jeho chuti i konzistenci.

Proč ho máte chtít?

  • Pro chuť. Jde o opomenutý díl jehněčího masa, který se díky své šťavnatosti vrací zpět na výsluní.
  • Pro cenu. Je levnější než třeba jehněčí kotletky nebo kýta, a přitom má ještě lepší chuť. Kolínka se prodávají za asi 200 Kč/kg.
  • Pro pocit luxusu. Dnes se kolínko s kostí trčící vzhůru objevuje v menu těch nejlepších restaurací.

Jak a kde kolínka koupit?

V době kolem Velikonoc najdete jehněčí maso na pultech řeznictví i v supermarketech celkem běžně. Spolehlivý řezník by vám měl umět říct, jestli jde o maso z domácího chovu, nebo o dovoz, a také poradit, jak maso upravit. My nakupujeme v břevnovském řeznictví Kšána (www.ksanaasyn.cz), odkud odcházíme nejen s kolínky, ale i se spoustou dalších lahůdek. Komfortní je také on-line prodej na www.jehnecimaso.cz, kde dostanete maso z českých chovů v té nejlepší kvalitě. Kolínka tu prodávají za 210 Kč/kg.

V dubnovém Apetitu najdete nejen spoustu rad, jak koupit a upravit jehněčí kolínko, ale také dva lahůdkové recepty, jeden inspirovaný Francií, druhý českou klasikou. Aktuální Apetit koupíte na stáncích v ČR i SR.

Související články

Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...
AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč