Kapary jsou uzavřená poupata květů keře kapary trnité. Nejčastěji se nakládají do octa nebo do soli a používají se hlavně ve středomořské kuchyni.
Kapary naložené pouze v soli před vařením propláchněte.Při vaření je nechte jen lehce prohřát. Během delší tepelné přípravy začínají kapary hořknout.
