Linecké koláčky

Name: Linecké koláčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: cca 50 koláčků
Cuisine: Česká
Ingredients: mouka pšeničná hladká; máslo; moučkový cukr; vejce; vanilkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (101x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (101x)

Nejhezčí vánoční květiny, které známe. Linecké koláčky s marmeládou patří mezi oblíbené vánoční cukroví, které nesmí chybět na štědrovečerním stole. Ale hodí se i pro jiné příležitosti během roku. Když klasické kolečko vyměníte za vykrajovátko ve tvaru vajíčka a slepíte dvojice žlutou (třeba meruňkovou) zavařeninou, rázem máte pohoštění pro koledníky. Recept na linecké koláčky si rozhodně poznamenejte.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

cca 50 koláčků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

cca 50 koláčků

500.00 g mouka pšeničná hladká
250.00 g máslo pokojové teploty
120.00 g moučkový cukr
1.00 ks vejce
1.00 bal vanilkový cukr
citronová kůra z jednoho citronu
ovocný džem na slepování
moučkový cukr na posypání, lze vynechat

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 4662 kcal
Bílkoviny 82 g
Sacharidy 536 g
Tuky 229 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V míse utřete máslo s prosátým moučkovým cukrem (prosátím ho zbavíte případných hrudek) a vejcem. Na tuto směs prosijte mouku (krásně ji tím provzdušníte) a přidejte vanilinový cukr a citronovou kůru.
Zpracujte tužší těsto a nechte ho odpočinout v chladu několik hodin, případně přes noc. Před válením nechte těsto trochu změknout. Na pomoučeném válu pak vyválejte tenký plát (asi 2 mm silný) a tvořítky vypichujte libovolné tvary.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Vykrájené linecké cukroví klaďte na plech a pečte 5–10 minut dozlatova. Doba pečení závisí na typu mouky – pozor, aby se okraje cukroví nepřipálily. Koláčky slepujte ‚lineckou‘ zavařeninou, případně posypte moučkovým cukrem.
Profi tipy Silvie Sulanské
- U lineckého těsta platí jednoduchá řada 1–2–3, která znamená 1 díl cukru, 2 díly másla, 3 díly mouky. Stačí se držet tohoto poměru; konkrétní množství surovin už záleží jenom na vás.
- Máslo (o jiném tuku u tohoto lahůdkového cukroví ani neuvažujte) se líp zpracuje v těsto, když má pokojovou teplotu. Proč? Nebude pak tvořit tukové hrudky, které by mohly při pečení zlobit.
- Použijete-li místo celých vajec jen žloutky (cca 3), máte postaráno o větší křehkost a krásnou barvu těsta.
- Základní trik je otáčení plechů při pečení (předkem dozadu). Žádná trouba nepeče stejnoměrně a u drobných tvarů je rozdíl v barvě a propečenosti velmi výrazný.

Cukroví, kterému prospěje odležení: Provoňte nyní kuchyni rohlíčky, pracnami nebo lineckým

Autor: Silvie Sulanská, z vydání Apetit 2004/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

29receptů

Využijte linecké těsto na maximum: Od slepované klasiky přes elegantní košíčky k jednoduchému cukroví, které stačí nakrájet

17receptů

Hvězdy vánočního cukroví: Jak připravit dokonalé křehké linecké

Související články

Cukrářská poradna: Jak dokonale vyšlehat máslo s cukrem a jak zachránit sražený krém

V naší pravidelné rubrice Zeptejte se redakce se opět objevil dotaz, který se bude hodit všem začínajícím cukrářům. Jde o to, jak správně vyšlehat máslovou pěnu. S naší pomocí to nebude žádná věda.