Linecké koláčky

Name: Linecké koláčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: cca 50 koláčků
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka pšeničná hladká; 250 g máslo; 120 g moučkový cukr; 1 ks vejce; 1 bal vanilkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (103x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (103x)

Nejhezčí vánoční květiny, které známe. Linecké koláčky s marmeládou patří mezi oblíbené vánoční cukroví, které nesmí chybět na štědrovečerním stole. Ale hodí se i pro jiné příležitosti během roku. Když klasické kolečko vyměníte za vykrajovátko ve tvaru vajíčka a slepíte dvojice žlutou (třeba meruňkovou) zavařeninou, rázem máte pohoštění pro koledníky. Recept na linecké koláčky si rozhodně poznamenejte.

Nezhasínat obrazovku

cca 50 koláčků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

cca 50 koláčků

500.00 g mouka pšeničná hladká
250.00 g máslo pokojové teploty
120.00 g moučkový cukr
1.00 ks vejce
1.00 bal vanilkový cukr
citronová kůra nastrouhaná z 1 citronu
ovocný džem na slepování
moučkový cukr na posypání, lze vynechat

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 93.24 kcal
Bílkoviny 1.64 g
Sacharidy 10.72 g
Tuky 4.58 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V míse utřete máslo s prosátým moučkovým cukrem (prosátím ho zbavíte případných hrudek) a vejcem.

Kdy je pokojová teplota surovin klíčová

Na tuto směs prosijte mouku (krásně ji tím provzdušníte) a přidejte vanilkový cukr a citronovou kůru.
Zpracujte tužší těsto a nechte ho odpočinout v chladu několik hodin, případně přes noc. Před válením nechte těsto trochu změknout.

Linecké cukroví krok za krokem

Na pomoučeném válu pak vyválejte tenký plát (asi 2 mm silný) a tvořítky vypichujte libovolné tvary.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.

Předehřívat troubu, nebo ne

Vykrájené linecké cukroví klaďte na plech a pečte 5–10 minut dozlatova. Doba pečení závisí na typu mouky – pozor, aby se okraje cukroví nepřipálily. Koláčky slepujte ‚lineckou‘ zavařeninou, případně posypte moučkovým cukrem.
Profi tipy Silvie Sulanské
- U lineckého těsta platí jednoduchá řada 1–2–3, která znamená 1 díl cukru, 2 díly másla, 3 díly mouky. Stačí se držet tohoto poměru; konkrétní množství surovin už záleží jenom na vás.
- Máslo (o jiném tuku u tohoto lahůdkového cukroví ani neuvažujte) se líp zpracuje v těsto, když má pokojovou teplotu. Proč? Nebude pak tvořit tukové hrudky, které by mohly při pečení zlobit.
- Použijete-li místo celých vajec jen žloutky (cca 3), máte postaráno o větší křehkost a krásnou barvu těsta.
- Základní trik je otáčení plechů při pečení (předkem dozadu). Žádná trouba nepeče stejnoměrně a u drobných tvarů je rozdíl v barvě a propečenosti velmi výrazný.