0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

VIDEO: Učíme se od mistra: Máslový croissant

VIDEO: Učíme se od mistra: Máslový croissant
sdílet:
Podívejte se, jak peče croissant rodilý Francouz! Ukáže vám, jak si doma připravit takový, jaký prodávají ve francouzské patisserii.

Na croissant potřebujete jen pár surovin, zato příprava těsta je poměrně časově náročná disciplína. Lepek totiž potřebuje dost času, aby se uvolnil. Jen díky němu budou croissanty krásně nadýchané a křupavé. Dobrá zpráva je, že smotané croissanty můžete zamrazit, a mít je tak připravené na dny, kdy nemáte čas na zdlouhavou přípravu, ale chcete si u snídaně pochutnat na křupavém francouzském pečivu.

A jak probíhá samotná příprava? Nejprve se z vody, mouky, vajec, droždí, soli a cukru uhněte těsto. Práci vám usnadní robot. Vypracované těsto by mělo být pevné a kompaktní. Když ho natáhnete, nesmí se trhat. Těsto se pak po krátkém odpočinku v kuchyni schová do lednice, kde počká do druhého dne. Odležené těsto se rozválí na plát, stejně tak máslo, které by mělo tvořit čtvrtinu váhy těsta. Na plát těsta se položí plát másla, těsto se pak přeloží jako psaníčko. Pak už přichází na řadu další a další překládání a vyvalování. Z hotového těsta se vyválí tenký plát, z něj se vykrájejí trojúhelníky, které připomínají Eiffelovku. Těsto se sroluje. Po vykynutí se pečou jen 10 minut při 200 °C. Hotové croissanty jsou uvnitř vláčné a na povrchu křupavé.

Podívejte se na video, ve kterém vám francouzský mistr cukrář Marc Le Breton ukáže, jak si máslový croissant upéct doma. Návod krok za krokem najdete také v červencovém Apetitu, který je právě teď na stáncích i s nákupní taškou.


Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Jak připravit pravé italské tiramisu?
  • Tipy a triky

Jak připravit pravé italské tiramisu?

Připravte si domácí tiramisu jako z italské cukrárny: lehké, smetanově krémové, vonící kávou… Podělíme se s vámi o rady, tipy i recepty, aby vás svou chutí autentický a božský dezert přenesl až do Itálie. ...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?
  • Lidé a jídlo

Víte, jak vypadaly socialistické kuchařky?

Kuchařky vždy byly oblíbeným knižním žánrem. V knihkupectvích najdeme širokou nabídku českých i zahraničních autorů a to i přes to, že receptů je plný internet. Do dnešní podoby se nějaký čas vyvíjely. Víte, jak vypadaly socialistické...
Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická
  • Zajímavosti

Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická

Vanilka je surovinou, kterou by bylo při přípravě krémových náplní, tvarohových dortů, pudinků a vanilkových rohlíčků škoda vynechat. Není snad krásnější sladká vůně, která se line z trouby. Často místo pravé vanilky používáme její náhražku...

Obchod Apetit