0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

VIDEO: Učíme se od mistra: Máslový croissant

VIDEO: Učíme se od mistra: Máslový croissant
sdílet:
Podívejte se, jak peče croissant rodilý Francouz! Ukáže vám, jak si doma připravit takový, jaký prodávají ve francouzské patisserii.

Na croissant potřebujete jen pár surovin, zato příprava těsta je poměrně časově náročná disciplína. Lepek totiž potřebuje dost času, aby se uvolnil. Jen díky němu budou croissanty krásně nadýchané a křupavé. Dobrá zpráva je, že smotané croissanty můžete zamrazit, a mít je tak připravené na dny, kdy nemáte čas na zdlouhavou přípravu, ale chcete si u snídaně pochutnat na křupavém francouzském pečivu.

A jak probíhá samotná příprava? Nejprve se z vody, mouky, vajec, droždí, soli a cukru uhněte těsto. Práci vám usnadní robot. Vypracované těsto by mělo být pevné a kompaktní. Když ho natáhnete, nesmí se trhat. Těsto se pak po krátkém odpočinku v kuchyni schová do lednice, kde počká do druhého dne. Odležené těsto se rozválí na plát, stejně tak máslo, které by mělo tvořit čtvrtinu váhy těsta. Na plát těsta se položí plát másla, těsto se pak přeloží jako psaníčko. Pak už přichází na řadu další a další překládání a vyvalování. Z hotového těsta se vyválí tenký plát, z něj se vykrájejí trojúhelníky, které připomínají Eiffelovku. Těsto se sroluje. Po vykynutí se pečou jen 10 minut při 200 °C. Hotové croissanty jsou uvnitř vláčné a na povrchu křupavé.

Podívejte se na video, ve kterém vám francouzský mistr cukrář Marc Le Breton ukáže, jak si máslový croissant upéct doma. Návod krok za krokem najdete také v červencovém Apetitu, který je právě teď na stáncích i s nákupní taškou.


Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit