Suroviny
žloutek
3
ks
pepř bílý
½
kuličky
máslo
250
g
i solené
vinný ocet bílý
3
PL
bílý
bobkový list
1
ks
nejlépe čerstvý
citronová šťáva
½
sůl
Postup
1
Žloutky do nádoby robota, sůl, prošlehat krátce
2
Rozdrtit pepř, máslo pomalu rozehřát v kastrůlku, v jiném svařit ocet se 3 lž.vody, pepřem, bobk.listem - za pár minut tak dvě lžíce aromatizované octové redukce, nevyvařit úplně!! přidat lž.horké vody, přes sítko do džbánku, máslo zatím pění, odstavit, odstranit pěnu
3
Oboje má být teplé, zapnout robot, přilévat víkem ocet, zvolna po kapkách hned máslo, ke konci zrychlit, ve finále až zhoustne
4
Zatepla ochutnat, dochutit solí, pepřem, citr.šťávou, do nahřáté servírovací misky, hned podávat či přikrýt chvilku folií (asi 20 minut)