0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Zatím nehodnoceno
Do 20 minut Velmi snadné Na cca 2,5litrovou sklenici

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 464 kcal
Bílkoviny 16 g
Sacharidy 85 g
Tuky 0 g
Vláknina 25 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Recept jsme objevili v krásné knize Kimchi, zmiňované na předchozí straně. Dočtete se u něj, že korejští kuchaři nevěří slepě receptům, ale spoléhají se na vlastní intuici. 

Suroviny

bílá ředkev 1 kg
sůl mořská 50 g
hrubá
Na ochucovací pastu
75 g
kochugar korejské chilli koření
pórek 150 g
nasekaný
česnek 1,5 PL
nadrobno
zázvor (čerstvý) 1 PL
najemno nastrouhaný
rybí omáčka 1 PL
sůl mořská ½ PL
(nejodidovaná)
krupicový cukr 1,5 PL

1 Ředkev oloupejte a nakrájejte na 2cm kostky. Osolte je, zalijte vodou, aby byly ponořené, a nechte stát 5–6 hodin nebo přes noc. Ředkev sceďte a ochutnejte (měla by být mírně přesolená) – podle potřeby buď propláchněte, nebo přisolte ochucovací pastu.

2 Ve velké míse smíchejte všechny přísady na ochucovací pastu. Vsypte ředkev a promíchejte.

3 Přesuňte do sklenice s dobře těsnícím víkem a nechte 24 hodin stát při pokojové teplotě. Pak uložte do chladničky. Kimči by mělo být hotové po 1 týdnu a vydrží cca 4–6 týdnů.

NĚCO NAVÍC

Kochugaru (gochugaru) bývá k dostání v obchodech s korejskými potravinami (například na www.feme.cz pod názvem paprikový prášek na kimči). Můžete ho nahradit drcenými sušenými chilli papričkami ve směsi s mletým chilli. Dejte si ale pozor, aby nebyly příliš ostré. A také počítejte s tím, že chuť nebude dokonale autentická. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/3

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč