Soba jsou tenké japonské pohankové nudle. Existuje jich mnoho druhů. Liší se podílem pohankové mouky (existují i čistě pohankové, ale běžně mají i určitý podíl pšeničné mouky), popřípadě ochucením či obarvením.

Suroviny

nudle soba 2 svazek

sůl

uzený losos 120 g

ředkvičky 8 ks

na tenká kolečka

červenořepné klíčky (výhonky), dle chuti, my koupili ve Sklizeno v Dejvické ulici v Praze

řeřicha

nastříhaná, podle chuti

sezamová semínka

černá, na posypání

Na zálivku

rýžový ocet 4 PL

sójová omáčka 1 PL

sezamový olej ¼ ČL

wasabi ¼ ČL

hnědý cukr 1 ČL

½ PL

šťáva ze zázvoru vylisovaná (lze použít lis na česnek), z čerstvého oloupaného

1 Prošlehejte suroviny na zálivku, odložte ji.

2 Nudle uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly mírně pevné na skus. Sceďte a propláchněte studenou tekoucí vodou, nechte okapat. Nudle rozdělte na dva talíře nebo do misek, pokryjte lososem, ředkvičkami a pokropte zálivkou. Posypte propláchnutými klíčky, řeřichou a černým sezamem.

NĚCO NAVÍC

Tučné (mořské) ryby jsou vyzdvihovány pro svůj obsah omega-3 mastných kyselin, příznivě působících na srdce, krevní oběh a tlak, mozek i klouby. Ale nemusí to být vždycky jen losos (obvykle pocházející z farmových chovů). Třeba takové konzervované sardinky mají vynikající poměr cena/výkon, a protože jsou jedlé včetně kostí, dodávají i spoustu vápníku.