Dejte kroupám šanci, jsou skvělé! Vyzkoušejte třeba tento svěží jarní salát. Je báječný s pečivem i bez.

Suroviny

vývar zeleninový 350 ml

lze nahradit drůbežím

ječné kroupy 150 g

propláchnuté

česnek 1 stroužek

rozmáčknutý

sůl mořská

pepř

čerstvě mletý

chřest zelený 200 g

bez dřevnatých konců, podélně natenko, spařený horkou vodou

2 hrst

madle neloupané, nahrubo

petrželka 1 svazek

malý, nadrobno

citronová šťáva 4 PL

+ další na avokádo

med 1 PL

tekutý

olivový olej 1 PL

panenský, lze nahradit řepkovým / ořechovým

vejce 2 ks

nahniličko s mírně tekutým žloutkem, 7-8 minut ve vroucí vodě, oloupaná, rozpůlená

avokádo 1 ks

vypeckované, oloupané, na plátky, pokropené citronovou šťávou

řeřicha 1

nastříhaná

kala namak (himalájská černá sůl), lze nahradit vločkovou mořskou solí

Postup

Na silném ohni přiveďte v rendlíku k varu vývar s kroupami a česnekem, osolte a opepřete. Pak přiklopte dobře těsnící pokličkou, zmírněte oheň a vařte 40 minut. Odstavte, nechte 5–10 minut stát přiklopené, nebo tak dlouho, až je zrní dostatečně měkké. Propláchněte studenou vodou, sceďte a nechte vykapat.

Kroupy promíchejte s chřestem, mandlemi, petrželkou, citronovou šťávou, medem a olejem.

Podávejte s rozpůlenými vejci a avokádem, posypané řeřichou, podle chuti osolené kala namakem či mořskou solí.

NĚCO NAVÍC
Mandle jsou bohaté na živiny všeho druhu. Kromě značného množství vitaminu E, vitaminů skupiny B, manganu, hořčíku, železa, zinku a draslíku jsou plné vlákniny i mono- a vícenenasycených mastných kyselin a také fytosterolů, spojovaných se snižováním cholesterolu. Nejste-li na ně alergičtí, tradovaná hrstička mandlí denně vám jen prospěje.