Polévka vichyssoise

Name: Polévka vichyssoise
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: máslo; cibule; pórek; vývar kuřecí; brambory

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (46x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (46x)

Vichyssoise [čti: višisoas], nejslavnější pórková polévka, pochází z francouzských lázní Vichy. Většinou se podává zastudena (v parném létě i na ledové tříšti), ale klidně si ji můžete ohřát.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6 Nezhasínat obrazovku

Suroviny

6

3.00 PL máslo
1.00 ks cibule střední velikost, nakrájená najemno
350.00 g pórek jen bílá část nakrájená na kolečka+pažitka nebo pár koleček pórku na ozdobu
1.50 l vývar kuřecí případně z kostky
1.00 kg brambory oloupané a nakrájené na kostky
250.00 ml smetana ke šlehání
sůl
pepř bílý čerstvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 451.67 kcal
Bílkoviny 10.5 g
Sacharidy 51.17 g
Tuky 20 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ve větším hrnci rozehřejte máslo a doměkka (ne dohněda!) na něm osmažte cibuli a pórek. Mezitím si připravte vývar – pokud použijete kostku, rozpusťte ji v horké vodě (my ji nechali rozpustit v malém množství vody v mikrovlnné troubě). Jakmile je zelenina dostatečně měkká, zalijte ji vývarem.
Základ na polévku přiveďte k varu, přidejte kostičky brambor a vařte, dokud nezměknou; trvá to asi čtvrt hodiny. Odstavte, a až polévka trochu vychladne, rozmixujte ji (pokud nemáte výkonný mixér, raději to proveďte po částech). Potom ji dejte tak na dvě hodiny do ledničky.
Vychlazenou polévku podle chuti okořeňte a vmíchejte smetanu. Před podáváním ozdobte osmahnutými kolečky pórku nebo pažitkou.

Štípe vás cibule? Nahraďte ji pórkem

Jak snadno umýt pórek

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak nedávno zemřela nenáviděná i milovaná foodblogerka Julie Powell, kterou proslavil i film Julie a Julia?

Jednoho dne se rozhodla uvařit všechny recepty ze slavné kuchařky od Julie Child a své úsilí sdílela prostřednictvím blogu, který byl tak populární, že díky němu vznikl knižní bestseller i filmový hit.