Vichyssoise [čti: višisoas], nejslavnější pórková polévka, pochází z francouzských lázní Vichy. Většinou se podává zastudena (v parném létě i na ledové tříšti), ale klidně si ji můžete ohřát.

Suroviny

máslo 3 PL

cibule 1 ks

střední velikost, nakrájená najemno

pórek 350 g

jen bílá část nakrájená na kolečka+pažitka nebo pár koleček pórku na ozdobu

vývar kuřecí 1,5 l

případně z kostky

brambory 1 kg

oloupané a nakrájené na kostky

smetana ke šlehání 250 ml

sůl

pepř bílý

čerstvě mletý

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte máslo a doměkka (ne dohněda!) na něm osmažte cibuli a pórek. Mezitím si připravte vývar – pokud použijete kostku, rozpusťte ji v horké vodě (my ji nechali rozpustit v malém množství vody v mikrovlnné troubě). Jakmile je zelenina dostatečně měkká, zalijte ji vývarem.

Základ na polévku přiveďte k varu, přidejte kostičky brambor a vařte, dokud nezměknou; trvá to asi čtvrt hodiny. Odstavte, a až polévka trochu vychladne, rozmixujte ji (pokud nemáte výkonný mixér, raději to proveďte po částech). Potom ji dejte tak na dvě hodiny do ledničky.

Vychlazenou polévku podle chuti okořeňte a vmíchejte smetanu. Před podáváním ozdobte osmahnutými kolečky pórku nebo pažitkou.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Komentáře

16.01.2007 19:12

vichyssoise

ahoj,právě jsem dojedl báječnou polévku vichyssoise podle vašeho receptu.Četl jsem o ní v ve skvělé knížce od Anthonyho Bourdaina a prostě jsem si ji musel vyzkoušet.K vašemu receptu jsem ještě na konci přidal ke smetaně žloutek na zjemnění.je vynikající teplá i studená. všem doporučuji a Vám děkuji za dobrý recept...

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

02.02.2007 15:37

Polévka vichyssoise

Polévku zcela jistě zkuste - je rychlá, nenákladná a hlavně je to příjemná změna a obměna tradičního jídelníčku. Chutná opravdu jak teplá, tak studená. Ať se daří!

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

06.02.2007 08:13

polievka vichyssoise

Urcite odporucam vyskusat tuto bajecnu polievku. Jest ju totiz patri k neopisatelnym zazitkom a stolovanie povysi na vynimocny zazitok. Bon apetit!

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

03.09.2007 21:06

Apetit 12/05

Recept se nachází v č.12/05, str.66

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

04.12.2007 12:04

porkova polevka

takto pripravovanou polevku jsem vylepsila prouzky ci kolecky ze zelene casti porku, ktere orestuji na masle a pridam do polevky povarit spolu s rozmixovanym porkem. Bila kremova polevka se zelenymi a zlutavymi prouzky vypada krasne a chut se zvyrazni.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

07.02.2008 23:13

úspěch pokaždé

Jedna z nejlepších polévek, co znám. Už jsem ji dělala mnohokrát, ať už pro hosty nebo rodinu, a vždy s velkým úspěchem. Vařila jsem ji i pro tchyni ve Statech a ta si pochvalovala, jak skvěle umím vařit:-)

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

25.07.2008 21:53

Vynikající polévka

Tuto polévku jsme si s manželem zamilovali v jedné skvělé restauraci. O to víc jsem jásala, když jsem tu našla recept. Hned jsme si ji uvařili a od té doby mám doma neustále pórek, abych byla vždy připravena.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

21.01.2010 19:34

dokonalost:-)

to je jediné, co k tomu mohu dodat. láska na první ochutnání!

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlášení do mého Apetitu

Přihlášení

Recepty

Nejlepší dezerty

Co si dnes uvařit

Apetit na cestách

Maso a drůběž

Zajímavé ingredience

video

Video

Příležitost

Polévka vichyssoise

Polévka vichyssoise

Nutriční hodnoty (celý recept)