Co dělat, aby si hrušky ponechaly pěknou barvu i poté, co je uvaříte?
- Zralost hrušek má na barvu kompotovaných hrušek zásadní vliv. Pokud tedy vy nebo ti, pro které zavařujete, máte problém pozřít kompot hnědavé barvy, přestože ta se na chuti nijak neprojevuje, zavařujte hrušky méně zralé až nezralé. Pozor, neměly by ale být příliš tvrdé.
- Kyselé prostředí pomůže udržet světlou barvu. Oloupané a nakrájené ovoce (barvu rády mění nejen hrušky, ale i broskve nebo meruňky) namočte do vody s citronovou šťávou nebo s nepříliš silným roztokem kyseliny citronové, aby nezhnědlo.
- Rychlost. Čím dříve po oloupání a nakrájení ovoce zalijete horkým nálevem, tím menší bude šance, že ztmavne.
