Dýňový kompot – lahodné retro

Dýňový kompot – lahodné retro
sdílet:
Dýňová sezona je v plném proudu. Připravili jste doma už všechny možné dýňové recepty a chcete zkusit něco, na co už jste možná téměř zapomněli? Vsaďte na dýňový kompot. Někteří ho milují, jiní nenávidí a někdo o dýňovém kompotu v životě neslyšel. Vyzkoušejte ho doma a udělějte si na něj vlastní názor. Jak na něj zjistíte v našem článku.

Dýňový kompot – novinka nebo recept babiček

Nakládání a kompotování jsou klasické metody, jak uchovat ovoce a zeleninu na zimu. Když se řekne kompot, tak si představíme spíše ty ovocné – broskvový, meruňkový, třešňový, jablečný nebo hruškový. Dýňový kompot není tím nejznámějším, ale už naše babičky ho měli v povědomí. Ty jej připravovaly pro celou rodinu jako pochutinu. Postupem času se na něj ovšem skoro zapomnělo. 

Retro kompot se u nás dostává opět do popředí začátkem 21. století a to kvůli obecně rostoucí oblibě dýně. Přesvědčit se o tom můžeme především v podzimních měsících, kdy jsou dýně všude kolem nás. S oblibou je pečeme, přidáváme do koláčůzávinůpyrépolévek či rizot a samozřejmě se nedají přehlédnout jako podzimní dekorace. Navíc na každém rohu vidíme v kavárnách velmi populární Pumpkin Spice Latte. Jedná se o kávový nápoj obohacený o známou směs koření (skořice, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, kardamom), která se k dýním skvěle hodí. S narůstající popularitou této plodiny jednoduše hledáme další a další recepty, takže je na čase oprášil i tento kompotovaný poklad. 

Dýně ve všech podobách aneb nejlepší dýňové recepty

Dýně ve všech podobách aneb nejlepší dýňové recepty

Více

K čemu je dýňový kompot dobrý

Kompotování je skvělým způsobem, jak snadno a prakticky uchovat plodinu na celý rok. Dýně při správném skladování vydrží i do jara, ale ne každý má pro takové skladování doma podmínky. Jakmile ji nakrojíte, je potřeba ji rychle spotřebovat, než se zkazí. Kompotovaná vydrží opravdu dlouho, takže si dýňové hody můžete udělat, kdy se vám zamane. 

Není divu, že je podzim dýňovým obdobím. V dýních totiž najdeme zdraví prospěšné látky, které potřebujeme především v těchto sychravých měsících – vitamíny B, C, E, K, kyselinu listovou, železo, hořčík, sodík, zinek, draslík. Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhají přirozeně posilovat imunitu. Nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 snižují vysoký krevní tlak. Navíc dýně snadno zasytí, ale obsahuje až 90% vody, jsou tedy skvělým společníkem při hubnutí. 

Dýně a její blahodárné účinky na zdraví

Dýně a její blahodárné účinky na zdraví

Více

Příprava dýňového kompotu

Jakou dýni použít

Červené nebo zelené hokkaido mají nasládnou chuť, krémovou konzistenci a jako jediné se pro tepelnou úpravu nemusí loupat. Máslová chutná, jak název napovídá, po másle, je sladká a vyniká menším obsahem semínek, takže máte více lahodné dužiny ke spotřebě. Muškátová obsahuje nejvíce vody, může se konzumovat i za syrova a je nejvíce aromatická. Mexická se nejčastěji vyřezává do lucerniček na Halloween. Vydlabaná dužina se často vyhazuje, což je obrovská škoda, protože na kompot je ideální. Špagetová není tak výrazná, ale o to je variabilnější v dochucování a kombinování s jinými plodinami. Díky této kvalitě se z ní často připravuje nízkokalorická alternativa těstovin (dýně se jen upeče a pak natrhá vidličkou na jemné špagety). Na kompot se ovšem vůbec nehodí. 

Samotný kompot 

Dýni dle potřeby oloupejte a dužinu nakrájejte na požadované kousky stejné velikosti. Nejčastěji se tedy dělají kostičky přibližně 1 x 1 cm. Vytvořte rozvar, ve kterém budete dýni vařit. Hlavní složkou je voda, kyselejší komponent a koření. Často se přidává cukr krupice, třtinový nebo med. Záleží na tom, jak chcete kompot dále využít. Jako kyselý komponent je vhodné bílé víno, šťáva z citrusů nebo ocet. Pak přidáte jen koření dle preferencí (skořice, vanilka, badyán, kardamom, muškátový oříšek, kůra z citrusů, hřebíček, zázvor) a rozvar je hotový. 

Do něj přidejte nakrájenou dýni a vařte tak akorát na skus, aby nebyla rozvařená. Při ideální konzistenci přendejte do sterilizovaných zavařovacích nádob a postupujte jako při klasickém zavařování. Správně zavařený kompot vydrží ve spíži až 3 roky. 

Ty sladší se hodí k dezertům a do nejrůznějších moučníků, ale dají se pojídat jen tak lžičkou z lahvičky nebo s jogurtem. Pamětníci si vzpomenou na porci dýňového kompotu, kterou servírovala školní jídelna coby dezert po obědě. Slanější verzi využijete jako ozvláštnění masových pokrmů, salátů nebo jako základ rychlé omáčky. Můžete vyzkoušet například recept na kapří suflé na dýňovém kompotu

Jak na domácí zavařování?

Jak na domácí zavařování?

Více
Foto v textu: Pumpkin spice latte – Haidi Kaden (Unsplash), Dýně – Aaron Burden (Unsplash) 

Související články

Opomíjená dýňová semínka
  • Tipy a triky

Opomíjená dýňová semínka

Čím dýňová semínka prospívají našemu zdraví?Díky zinku nás chrání před osteoporózou.Zlepšují kvalitu vlasů i nehtů.L-tryptofan pomáhá proti depresím a zkvalitní spánek.Obsažené fytosteroly snižují hladinu cholesterolu.Z minerálů v nich...
Dýně a její blahodárné účinky na zdraví
  • Novinky a zajímavosti

Dýně a její blahodárné účinky na zdraví

Podzim je obdobím dýní. Nejenže jsou oblíbenou podzimní dekorací, a to zejména na Halloween, ale v kuchyni z nich můžete připravit spoustu výtečných pokrmů. Uvařit si můžete skvělou dýňovou polévku, omáčku, dýni lze zavařit nebo zapéct v...
Nejen hokkaido: zajímavé druhy dýní, které lze použít při vaření
  • Novinky a zajímavosti

Nejen hokkaido: zajímavé druhy dýní, které lze použít při vaření

Hokkaido, máslová, žaludová nebo špagetová. V současné době na trhu nalezneme nespočet druhů dýní, které si můžeme koupit nebo vypěstovat. Pokud se vám z názvů jednotlivých druhů motá hlava, pak vám přinášíme seznam nejznámějších dýní, ze...
Podzimní dekorace z dýně
  • Tipy a triky

Podzimní dekorace z dýně

Podzimní dýňová výzdobaDíky mnoha druhům a jejich různobarevnosti je dýně krásnou podzimní dekorací. Mezi ty nejznámější tykvovité plody patří dýně hokkaido, dále máslová, muškátová, špagetová a mexická dýně. Postupným šlechtěním se rod...
Tradice dýní v USA
  • Novinky a zajímavosti

Tradice dýní v USA

Dýně z Ameriky do celého světaTuhle lahodnou plodinu pěstovali na území dnešního USA a Latinské Ameriky po celá tisíciletí, ještě než o ní někdo z Evropy nebo zbytku světa věděl. Dochovala se semena, která dle výzkumů pochází z období 5000...

Obchod Apetit