Pokud na dně lahve vína vznikl sediment, snadno se ho zbavíte.
Dekantací se rozumí opatrné přelití vína z originální lahve do dekantační karafy. Sediment vzniká zráním (usazeniny barviva a taninů) proto, že vína zrají v lahvích po delší dobu. Většina vysoce jakostních červených vín se plní do lahve bez předešlé filtrace.
Dekantací se také víno provzdušní, otevře a harmonizuje se chuť a vůně. Dekantují se především starší vína, červená i bílá, ale i mladá vína, liší se dobou.
