0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jak se vyhnout salmonele

slepičí vejce
ZDROJ: PXhere.com
sdílet:

Rizikovým obdobím průjmového onemocnění jsou sice letní měsíce, ani na jaře však neuškodí připomenout si základní zásady opracování syrových potravin. Blíží se Velikonoce a s nimi nadílka vajec, a tak se tentokrát zaměříme jen na ně.

Jak předejít nákaze

Vyvarujte se vajec, která jsou znečištěna trusem nebo jsou prasklá. Vejce nikdy před ukládáním do lednice nemyjte ani neotírejte. Narušuje se tím jejich přirozená ochranná bariéra a otvírá cesta pro mikroby. Chcete-li konzumovat vejce syrová nebo jen mírně tepelně upravená, vždy by měla být co nejčerstvější a skladovaná na spodní hranici doporučené teploty, která je 5–18 °C.

Koho salmonela ohrožuje

Syrová vejce a pokrmy s nimi nikdy nedávejte jíst těhotným ženám, malým dětem ani starším lidem či osobám se sníženou imunitou. Napadení salmonelou se projevuje střevními obtížemi, se kterými se tyto ohrožené skupiny hůře vyrovnávají. Pro zdravého jedince není toto onemocnění obvykle nebezpečné, přesto se nevyplatí je podceňovat.

Tepelný ohřev

Salmonelu neničí mráz, ale pouze důkladná tepelná úprava rizikových potravin. K eliminaci bakterií zahřívejte vejce po dobu 5 minut při teplotě nejméně 75 °C.  

Související články

Jak se značí vejce?
  • Nakupujeme

Jak se značí vejce?

Jaká pravidla platí pro vejce velikosti S, M, L nebo XL? V jakých podmínkách se chovají nosnice, jejichž vejce můžeme zakoupit s rlzným číselným označením? Podívejte se na náš přehled, kde se potřebné informace o chovu nosnic, výsledná...
Jak nakrájet vařená vejce
  • Tipy a triky

Jak nakrájet vařená vejce

Udělat z vařeného vejce krásné a úhledné plátky může být pěkně záludný úkol. Vařený žloutek má totiž tendenci se drolit a lepit na čepel nože. Víme, jak na něj vyzrát!   ...
Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

Pohlazení jménem čokoládový fondán
  • Poradna

Pohlazení jménem čokoládový fondán

Představte si, jak zakrojíte do dezertu, který má na první pohled hustou strukturou, a najednou z jeho vnitřku pomalu vytékat lesklá, krémová čokoládová láva. Někteří už určitě vědí, že je řeč o tzv. lávových dortících někdy označovaných...
Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku
  • Zdraví a výživa

Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku

Pokud nejde o závažné onemocnění, jako jsou například žaludeční vředy, patří mezi hlavní příčiny náhlé bolesti žaludku konzumace potravin, které z nějaké důvodu vašemu žaludku nesedí, stres, těhotenství či přílišná konzumace alkoholu. Co je...
Keto, Paleo, Whole30 – která z diet je pro vás ta pravá?
  • Zajímavosti

Keto, Paleo, Whole30 – která z diet je pro vás ta pravá?

Po bujarých oslavách Vánoc a Silvestra, které provází hojnost jídla a pití, nastává období, kdy se chceme všichni vrátit k normálnímu stravovacímu režimu. Jak přemluvit váhu, aby ukazovala milosrdnější čísla? S tím vám bohužel neporadíme....
12 moučníků s cuketami, které bude chtít ochutnat každý
  • Tipy a triky

12 moučníků s cuketami, které bude chtít ochutnat každý

Rostou vám na zahrádce cukety jako z vody nebo jste si snad domů přinesli plný košík úrody z farmářského trhu a nevíte co s nimi? Upečte si je nasladko. Pečení se zeleninou se nemusíte bát, cítit ji v dezertech téměř nebudete, přesto v...

Obchod Apetit