Jednoduchý trik, který vám zaručí, že ryba při smažení nenasákne tolik tuku a bude křupavá.
Obalovanou rybu, a v těstíčku zvlášť (zkuste půl napůl kukuřičnou a hladkou mouku a pivo či sodovku), je lepší smažit kratší dobu při vyšší teplotě (chleba začne hned prskat a hnědnout), než ji pomalu mořit. Na smažení je dobrý arašídový, rýžový či slunečnicový olej.
Vyšlo v časopise Apetit.
