Poradíme vám, jak správně rozpálit olej, abyste smažili co nejefektivněji.
Hluboký kastrol naplňte ze 2/3 olejem a dejte na střední oheň. Nejefektivnější smažení je při 195 °C. Když je teplota nízká, potravina nasákne olejem; při příliš vysoké se jídlo na povrchu spálí a uvnitř zůstane syrové.
Nemáte-li teploměr, můžete k testu použít kousky světlého chleba. Až se olej zahřeje, vhoďte je do něj a 15–30 vteřin smažte. Pokud zezlátne, olej je správně teplý. Pokud ne, olej ještě není dost žhavý. Jestli se naopak spálí rychle, olej je rozehřátý příliš.
Vyšlo v časopise Apetit.
