Abyste si na kaprovi pochutnali, osmažte ho jenom tolik, kolik vzápětí sníte - tedy pokud nedáváte přednost studenému.
Suroviny
kapr
1
ks
nebo candát nebo štika
mouka pšeničná hladká
podle potřeby
mléko
na naložení ryby (nemusí být)
vejce
2
ks
prošlehané s trochou mléka
strouhanka
čerstvá, podle potřeby
sůl
tuk
na smažení
citron
1
ks
křen
strouhaný, množství podle chuti
Postup
1
Kapra vykuchejte, zbavte hlavy i šupin a důkladně opláchněte. Od hlavy můžete odkrojit pár podkov. Ze zbytku podél páteře vykrojte filety, rozdělte na porce a osušte kuchyňským papírem – pozor, ulpívá.
2
Osolte a nechte půl hodiny odležet nebo na čtvrt hodiny namočte do osoleného mléka. Před obalováním osušte.
3
Rybu obalte v mouce, vejci a ve strouhance, přebytečnou jemně oklepte.
4
Smažte v rozpáleném tuku dočervena. Vyjměte a tuk nechte důkladně okapat či odsát.
Podávejte s bramborovým salátem, citronem, případně i s křenem.
