0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kachní x husí játra

Foie gras
ZDROJ: Flickr.com, WordRidden
sdílet:

Světově proslulou delikatesu foie gras, jemná tučná kachní nebo husí játra, milují hlavně Francouzi. Doma si je můžete připravit i vy. Víte, jaký je rozdíl mezi kachními a husími játry?

 
  • Foie gras z kachny se líp hodí na studenou kuchyni. Skvělá jsou třeba jako milimetrový plátek na topince se solí a pepřem.
  • Husí játra mají tužší konzistenci a lépe snesou tepelnou úpravu. Ochutnejte je: Asi 1,5 cm silný plátek obtiskněte v mouce a prudce opečte z obou stran dozlatova na suché rozpálené pánvi. Kovová jehla vám prozradí, zda jsou uprostřed prohřátá.
  • Nejlepší foie gras jsou z Francie a Maďarska. Prodávají je například v Makru, Cipě, XO foods a v prodejnách s francouzskými specialitami. U nás seženete také česká kachní játra z Vodňan, která svým hostům s oblibou servíruje i šéfkuchař malostranské restaurace The Monastery Richard Fuchs.
 

Související články

Kontroverzní delikatesa foie gras
  • Zajímavosti

Kontroverzní delikatesa foie gras

Pojem foie gras pochází z francouzštiny a znamená husí játra. Foie gras se pak označují všechny delikatesy, které jsou připravené ze ztučnělých jater vodních ptáků, především pak hus a kachen. Jde o drahou surovinu, která patří k vysoké...
6 + 1 tip, jak správně opéct játra
  • Tipy a triky

6 + 1 tip, jak správně opéct játra

Já rád játra, ty rád játra a zkrátka kdo rád játra, ten rád játra na cibulce. Chutný pokrm, který připravíte za pár korun i minut. Jak ale játra správně opéct, aby byla uvnitř měkká a vláčná? Podívejte se na naše tipy pro všechny milovníky...
Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
Skoro bez vaření: 5 tipů na obědy do práce ve skle
  • Tipy redakce

Skoro bez vaření: 5 tipů na obědy do práce ve skle

Máme pro vás efektní recepty na jídla, která si můžete vzít s sebou do práce. Co je na nich nejlepší? Nevyžadují žádné zdlouhavé vaření předem, jednoduše navrstvíte vybrané suroviny a celou přípravu dokončíte, až v práci dostanete hlad. ...
Jak připravit pravé italské tiramisu?
  • Tipy a triky

Jak připravit pravé italské tiramisu?

Připravte si domácí tiramisu jako z italské cukrárny: lehké, smetanově krémové, vonící kávou… Podělíme se s vámi o rady, tipy i recepty, aby vás svou chutí autentický a božský dezert přenesl až do Itálie. ...

Obchod Apetit