Kachní játra na slanině

Name: Kachní játra na slanině
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Cuisine: Francouzská
Ingredients: játra kachní; mléko; olivový olej; anglická slanina; cibule červená

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

2,8 (24x)

kojzarova.m

1. 2. 2017

Velmi snadné

> 60 min

2,8 (24x)

Kachní játra v delikátní úpravě... Se slaninou a šalvějí tvoří dokonalou harmonii chutí.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Postup přípravy

Játra namočte na noc do mléka. Pak sceďte, zbavte žilek a očistěte a úhledně nakrájejte na menší kousky. Dejte na talíř a uložte do chladu.
V nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejte olej a opékejte na něm pomalu slaninu a cibuli dozlatova (10–15 minut). Odložte a uchovejte horké.
V míse osolte a opepřete mouku na obalení. Jinou pánev rozehřejte a nechte na ní zpěnit 30g másla. Pak obalte polovinu jater v ochucené mouce, přebytečnou oklepněte a játra opékejte na másle 1–2 minuty z každé strany dozlatova. Osušte papírovými utěrkami a přidejte do pánve k cibuli a slanině. Pokračujte s dalšími 30g másla a zbylými plátky jater.
Do pánve dejte zbylé máslo a opečte na něm lístky šalvěje dokřupava (1–2 minuty), pak šalvějové máslo přelijte do mísy. Pánev zastříkněte brandy a redukovaným vývarem a rozmíchejte. Játra podávejte horká, přelitá šťávou z pánve a šalvějovým máslem.

NĚCO NAVÍC

Kachní játra lze nahradit krůtími nebo telecími (ta krájejte na 5mm plátky). Redukovaný vývar si připravíte svařením domácího vývaru, ale v receptu ho můžete vynechat či nahradit vínem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

30receptů

Kolekce 30 skvělých českých i zahraničních receptů s játry

Související články

Kachní x husí játra

Světově proslulou delikatesu foie gras, jemná tučná kachní nebo husí játra, milují hlavně Francouzi. Doma si je můžete připravit i vy. Víte, jaký je rozdíl mezi kachními a husími játry?