Husí játra se slaninou a lokšemi

Name: Husí játra se slaninou a lokšemi
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 1-2
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks játra husí; 1 PL máslo; 50 g anglická slanina; 500 g brambory; 150 g mouka pšeničná polohrubá

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (12x)

Redakce Apetit

2. 11. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (12x)

Velikost jater z husy je proměnlivá, mezi víc než dva lidi je ale bohužel ani jako chuťovku nerozdělíte. Kdo má rád vnitřnosti, může si k nim do rendlíku přidat i srdíčko. Chcete-li podávat tuhle delikatesu většímu počtu lidí, nezbývá vám než koupit játra zvlášť – bohužel bývají k dostání převážně mražená.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1-2

Postup přípravy

Začněte lokšemi. Brambory uvařte doměkka ve slupce nebo bez, nejlépe ale den dopředu. Vychladlé brambory oloupejte, prolisujte, na pomoučněném vále k nim přidejte většinu mouky a sůl, vypracujte těsto, podle potřeby dodejte zbývající mouku.
Z těsta udělejte váleček, nakrájejte ho na kousky a na pomoučněném vále vyválejte kruhové placky. Nedělejte je průhledné, aby se vám netrhaly.
Placky propíchejte nožem a opékejte na suché pánvi (pokud vám na ni opadá mouka, opatrně ji z pánve stírejte ubrouskem, aby se lokše nepřipalovaly). Hotové placky promazávejte husím sádlem, skládejte je na sebe a snažte se je uchovat teplé.
V rendlíku rozpusťte máslo, opečte na něm ze všech stran játra a pak je na středním plameni pod pokličkou duste asi 10–15 minut. Podle potřeby je můžete podlít lžící vody nebo vývaru.
Pak játra osolte, opepřete a případně doduste doměkka. Zvlášť na pánvi opečte slaninu. Játra nakrájejte a podávejte s lokšemi a slaninou.